เลือกกินผักสวนครัวให้ได้ประโยชน์สูงสุด ควรรู้จักประเภทผักที่จะทาน
ความหลากหลายของผักสวนครัว ไม่ว่ารูปทรงที่ต่างกัน และประโยชน์ที่ได้จากส่วนต่างๆของผักเช่น ลำต้น ใบ ดอก ราก หัว เหง้า ฯลฯทำให้การนำมาบริโภคที่หลากหลาย จึงทำให้มีการแบ่งประเภทของผักสวนครัวออกเป็น 8 กลุ่มตามลักษณะ และมีการแบ่งกลุ่มย่อยตามสารอาหารที่อยู่ในผักสวนครัวอีก 5 กลุ่ม ดังนั้นควรเลือกทานประเภทผักสวนครัวให้เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย และหลีกเลี่ยง หรือบรรเทาโรคที่จะเกิดขึ้น
• 8 ประเภทของผักสวนครัวที่ควรรู้
ผักสวนครัวที่ปลูกทั่วโลกมีจำนวนสายพันธุ์ประมาณ 1,097 ชนิดที่ปลูกทั่วโลก แต่ชนิดผักที่เรารู้จักและทานอยู่เป็นประจำ มีจำนวนน้อยกว่า7% ของผักทั้งหมด เพราะส่วนใหญ่เป็นผักเชิงพาณิชย์ที่บริโภคเป็นประจำ เช่น มะเขือเทศ มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท1 การบริโภคผักสวนครัวนิยมเอาส่วนต่างๆของพืชมาบริโภค
การจำแนกผักสวนครัวแบ่งออกได้เป็น 8 ประเภท
ผักที่กินใบ
เช่นผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยสารอาหาร ซึ่งบางชนิดของผักสามารถกินดิบได้ บางชนิดต้องปรุงสุก เช่น ผักสลัด ใบกะเพรา โหระพา ใบแมงลัก ใบสะระแหน่ ใบยี่หร่า วอเตอร์เครส
นอกจากนี้ยังมีผักกินใบซุปเปอร์ฟู้ดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงควรเลือกทานเพื่อสร้างสุขภาพที่ดี
ผักที่มีหัวเกิดจากกาบใบ
เป็นพืชที่เติบโตใต้พื้นดินและเป็นหัวที่เกิดจากกาบใบเรียงตัวเป็นชั้นๆ มีกลิ่นหอมกรุ่น และสามารถรับประทานดิบ หรือใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารปรุงสุกได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิด ที่ใช้กันมากที่สุด ได้แก่ หัวหอมใหญ่ หอมแดง กระเทียม ขยายพันธุ์โดยการปักชำ
• 5 กลุ่มย่อยผักสวนครัว แบ่งตามหลักโภชนาการ
การรู้จักกลุ่มผักมากขึ้นจะช่วยให้คุณเข้าใจถึงปริมาณผักที่แนะนำในแต่ละวันและรายสัปดาห์ที่คุณต้องบริโภค แต่อย่างไรก็ตาม ปริมาณผักที่ทานนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละบุคคล และสามารถเปลี่ยนแปลงได้ 1-3 ถ้วยในแต่ละวัน
ผักจัดเป็น5กลุ่มต่อไปนี้:
1. ผักที่มีแป้ง
ผักทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก ผักประเภทมีแป้งและผักที่ไม่มีแป้ง ทั้งผักที่มีแป้งและไม่มีแป้งมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี อย่างไรก็ตาม ผักที่มีแป้งมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่มากกว่า
แม้ว่าหลายคนพยายามจะหลีกเลี่ยงการรับประทานผักที่มีแป้ง รู้ไหมว่าผักที่มีแป้งก็เต็มไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าและควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สร้างสมดุลในร่างกาย เช่น มันฝรั่ง ข้าวโพดหวาน ฟักทอง ถั่วลันเตา ซึ่งเป็นผักประเภทแป้งที่ได้รับความนิยมมาก
2. ผักสีแดงและสีส้ม
ผักสีแดงและส้มอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินอย่างครบถ้วน ที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพโดยรวมและทำให้กระปรี้กระเปร่ามีพลัง ผักเหล่านี้เต็มไปด้วย แคโรทีนอยด์ (carotenoids) ที่ให้สีส้มและสีแดง และยังช่วยลดความเสี่ยงของต้อกระจก และปัญหาสายตาที่เกิดจากความเสื่อมตามอายุ
ผักในกลุ่มนี้อุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี และ วิตามิเค และโพแทสเซียม และสารอาหารอื่นที่มีประโยชน์อีกมาก ผักสีแดงและส้มที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่พริกแดงฟักทอง มะเขือเทศ แครอท มันหวาน
3. พืชตระกูลถั่ว
พืชตระกูลถั่ว เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยม และเป็นทางเลือกมังสวิรัติที่ดี อุดมด้วยใยอาหารและมีสารอาหารที่มีคุณค่า เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี และโพแทสเซียม
- ถั่วที่เป็นฝัก (Bean) เช่น ถั่วแขก ถั่วฝักยาว ถั่วพู และถั่วที่เป็นเมล็ดกลม เช่น ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วขาว
- ถั่วเมล็ดกลม (Pea) เช่น ถั่วลูกไก่ ถั่วลันเตา
4. ผักสีเขียวเข้ม
สีของผักผลไม้ในโลกนี้แบ่งได้ออกเป็น 5 สีตามสารไฟโตนิวเทรียนท์ซึ่งมีประโยชน์มาก อย่างไรก็ตามผักสีเขียวเข้มเป็นแหล่งที่มีอุดมด้วยใยอาหาร,สารโฟเลต และแคโรทีนอยด์ และมีแคลอรีต่ำ ในฐานะที่เป็นอาหารที่มีเส้นใยสูง ผักเหล่านี้ส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ผักสีเขียวเข้มยอดนิยม ได้แก่ คะน้า กวางตุ้ง บร็อคโคลี่ กระหล่ำปลี ผักโขม ผักกาด และหัวผักกาด
5. ผักอื่นๆ
ยังมีผักที่หลากหลายที่มีความแตกต่างกันเล็กน้อยและประกอบด้วยผักที่ไม่เข้าข่ายใน 4 หัวข้อข้างต้น จึงถูกแยกอยู่ในกลุ่มผักอื่นๆ ไม่สามารถระบุสารอาหารที่แน่นอนได้ แน่นอนว่าผักเหล่านี้มีใยอาหาร รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย
• สรุป
จากการรู้กลุ่มผักต่างๆที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทำให้สามารถเลือกและเลี่ยงทานผักตามความต้องการได้ เช่นถ้ามีโรคประจำตัวโรคเบาหวาน ควรเลี่ยงการทานอาหารกลุ่มผักที่มีแป้ง ให้เน้นการทานที่ผักใบเขียวเข้มแทน ถ้าต้องการลดน้ำหนักก็เน้นทานกลุ่มผักสีเขียวเข้ม กลุ่มทานมังสวิรัติ ควรทานกลุ่มถั่วเพื่อเพิ่มโปรตีนจากพืชทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้คุณยังสามารถวางแผนมื้ออาหารของคุณได้ดีขึ้น 🎬คลิกชมคลิป VDO:🥦รู้จักผักสวนครัวมีอะไรบ้าง รู้จักเลือกทาน เพื่อสุขภาพที่ดี💪
เพื่อสุขภาพที่ดีการรับประทานอาหารในแต่ละมื้อควรทานอาหารในสัดส่วน 2:1:1 คือ ผัก2ส่วน , แป้ง 1 ส่วน, และ เนื้อสัตว์1 ส่วน และปริมาณผักและผลไม้ที่ควรบริโภคต่อวัน คือ 400 กรัม เพื่อให้มีใยอาหารที่เพียงพอ และทำให้ระบบขับถ่ายดี
ข้อมูลอ้างอิง
- https://www.bioversityinternational.org/news/detail/more-than-a-thousand-vegetables-many-of-them-forgotten/
สินค้าที่น่าสนใจ
ต้นโรสแมรี่เลื้อย
ต้นหญ้าหวาน|
69฿59฿ต้นเปปเปอร์มินต์ (Peppermint)
ต้นกะเพราแดง
ต้นพริกขี้หนู
ต้นสะระแหน่
ต้นวอเตอร์เครสเขียว
ต้นผักชีฝรั่ง
ต้นจิงจูฉ่าย
ต้นกระชายขาว
ต้นวอเตอร์เครสแดง
เมล็ดพันธุ์กะเพราแดง
เมล็ดพันธุ์โหระพา
เมล็ดพันธุ์ผักสลัดบิ๊กเรดโอ็ค
เมล็ดพันธุ์กะเพราป่า
เมล็ดพันธุ์มะเขือเทศลูกท้อ
เมล็ดพันธุ์คะน้ายอด
เมล็ดพันธุ์แมงลัก
เมล็ดพันธุ์ถั่วฝักยาวพันธุ์เนื้อ
เมล็ดพันธุ์ถั่วพุ่ม
เมล็ดพันธุ์บวบงูสเน็กกี้
เมล็ดพันธุ์ผักกะหล่ำปลี
ไลซินัส พาซิโลมัยซิส ไลลาซินัส
ไลท์นิ่งค์ บาซิลลัส ทูริงเยนซิส
ลาร์มิน่า บาซิลลัส ซับทิลิส
พีสมอส เอสทีมซุปเปอร์พีท (ตรานกเงือก)
ปุ๋ยออสโมโค้ท-พลัส 12-25-6+1% แมกนีเซียม
ปุ๋ยเม็ดออสโมโค้ท 13-13-13
สตาร์เกิล ชนิดฉีดพ่น
ไตรโคเดอร์มา(อินดิวเซอร์)
130฿120฿บทความที่น่าสนใจ
ปลูกพริกอย่างไรให้ได้ผลดก
มาเรียนรู้วิธีการปลูกพริกที่ทำให้ผลดก และชนิดของพริกต่างๆที่นิยมปลูกทาน พร้อมปฏิทินการปลูกพริกที่ควรรู้
10 ผักกินใบซุปเปอร์ฟู้ดเพื่อสุขภาพ
ผักกินใบซุปเปอร์ฟู้ดมีอะไรบ้าง และมีประโยชน์และช่วยลดโรคต่างๆได้อย่างไร?
ประโยชน์ของพริกดีต่อสุขภาพ
พริกมีประโยชน์ อุดมไปด้วยวิตามินเอ และซีสูง มีสารแคปซินที่ทำให้เกิดความเผ็ดแต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย พริกแต่ละชนิดเผ็ดต่างกันควรทานให้เหมาะสม
9 สายพันธุ์มะเขือเปราะยอดนิยมที่ควรปลูก
รวมสายพันธุ์ยอดนิยมของมะเขือเปราะ ผักที่นำทำอาหารหลายเมนู สรรพคุณมาก ที่ควรปลูกในบ้าน
10 ผักสวนครัวมีอะไรบ้าง?ที่ปลูกแล้วได้ทานประจำ
ชนิดผักสวนครัวอะไรบ้างที่ควรปลูกไว้ในบ้านแล้วคุ้มค่า ประหยัดค่าใช้จ่าย และนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู
โรสแมรี่ใบไหม้จะทำอย่างไรให้รอด
ปลูกโรสแมรี่กี่ครั้งก็ไม่เคยรอด? มารู้วิธีป้องกัน และทำให้รอดเมื่อเกิดโรคใบไหม้ และรากเน่าในโรสแมรี่
ปลูกผักชีฝรั่งให้กินยาวสำหรับมือใหม่
เทคนิคการปลูกผักชีฝรั่ง ให้ได้ทานยาวตลอดปี พร้อมเคล็ดลับการบำรุง และการป้องกันโรค สำหรับมือใหม่หัดปลูก
10 สรรพคุณของมะเขือเทศ
สรรพคุณของมะเขือเทศที่มีคุณค่าทางอาหาร พร้อมทั้งสารอาหารต่างๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และข้อควรระมัดระวังในการทาน
8 เหตุผลเหลือเชื่อที่คุณต้องดื่มชาดอกเก๊กฮวยเป็นประจำ
ชาดอกเก๊กฮวยเป็นชาที่นิยมทานในกลุ่มผู้ดูแลสุขภาพ เป็นเครื่องดื่มเหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว เพราะไม่มีคาเฟอีน ไม่มีไขมัน และคอเลสเตอรอล
เสน่ห์โรสแมรี่พันธุ์พุ่มและพันธุ์เลื้อยที่คุณควรรู้
โรสแมรี่เป็นสมุนไพรได้รับความนิยมมาก ส่วนใหญ่นำมาประกอบอาหารให้มีรสชาติดี และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ มีหลายสายพันธุ์ ลองหาต้นโรสแมรี่มาปลูกที่บ้านพร้อมแต่งบ้านได้อีกด้วย
แค่รู้จักประเภทผักสวนครัวมีอะไรบ้าง ก็ลดโรคได้
การแยกประเภทของผักสวนครัว เพื่อให้เลือกทานประเภทของผักให้เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย และหลีกเลี่ยง หรือบรรเทาโรคที่จะเกิดขึ้น
เลือกทานสีของผักและผลไม้อย่างไร?ให้มีสุขภาพดี
ผักและผลไม้ที่มีหลากสี เกิดจากไฟโตนิวเทรียนท์ที่เป็นสารพฤกษเคมีที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ และฤทธิ์ต้านการอักเสบ มีประโยชน์ต่อร่างกายที่ควรรู้จัก