มารู้จักวงศ์ของผักชี
วงศ์ Apiaceae หรือ Umbelliferae
เป็นวงศ์ของพืชดอกที่มีกลิ่นหอมเป็นส่วนใหญ่ ตั้งชื่อตามสกุล Apium ผักในวงศ์นี้คือ
- ขึ้นฉ่าย
- แครอท
- ผักชี
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชีลาว
- ผักชีล้อม
- เซเลอรี่
- พาร์สลีย์
- บัวบก
- ผักแพว
จากที่กล่าวมาข้างต้นจะเห็นว่า “ผักชี”มีหลายชนิด มาดูว่าแต่ละชนิดมีลักษณะอย่างไร และนำมาใช้ในอาหารประเภทไหนกันบ้าง นอกจากนี้แล้วผักชีแต่ละชนิดยังมีสรรพคุณที่ต่างกัน
ผักชี ผักยอดนิยมในเมนูอาหารไทย
Coriander
- ผักชีไทย (Coriander)1
- ชื่อวิทยาศาสตร์ Coriandrum sativum L.
- วงศ์ APIACEAE
- ชื่ออื่น ผักชีไร่ ผักชีล้อม หอมป้อม
ต้มยำ (Hot and sour soup)
สมุนไพรพื้นบ้านที่ช่วยเพิ่มรสชาติและสีสันในอาหารหลากเมนู เช่น ต้นยำรสแซ่บ ยำรสเด็ด แกงจืดต่างๆ เรียกได้ว่า ถ้าขาดผักชีไป จะทำให้กลิ่นและสีสันในอาหารนั้นๆ หายไปเลยทีเดียว
สรรพคุณของผักชี
สรรพคุณในด้านยา ช่วยบำรุงกระเพาะอาหารให้ ทำงานอย่างปกติ ช่วยถอนพิษไข้ บรรเทาอาการไข้หวัด ช่วยขับเม็ดผื่น ที่เกิดจากโรคหัด ช่วยการขับปัสสาวะให้เป็นปกติและบรรเทากลิ่นปัสสาวะ ที่ฉุนให้เบาบางลง
ผล ของผักชี มีรสหอมปร่า แก้ไข้ซึ่งเกิดจากอภิญญาณธาตุ แก้ กระหายน้ำ บำรุงมันในกระดูก แก้คาวที่เกิดจากโรครำมะนาด แก้ลมพิษ แก้คือไอและสะอึก เจริญธาตุให้ปกติ
ลูกผักชี จะช่วยขับลมขับน้ำย่อย ทำให้รู้สึกอยากอาหารและรับประทาน อาหารได้มากขึ้น ทั้งยังแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยให้สองปลอดโปร่ง แก้ คลื่นเหียนอาเจียน
shopเพิ่มเติม▶️
ผักชีฝรั่ง
Culantro
- ผักชีฝรั่ง (culantro)1
- ชื่อวิทยาศาสตร์ Eryngium foetidum L.
- วงศ์ APIACEAE
- ชื่ออื่น ผักชีดอย ผักชีใบเลื่อย หอมป้อมกุลา
ลาบหมู (Spicy minced pork salad)
- เป็นสมุนไพรที่ใบมีกลิ่นหอมฉุน นิยมนำมาปรุงใส่ลาบ ยำ ก้อย ซอยใส่ยำหมู ยำไก่ หรือยำต่างๆ เพื่อปรุงรสและดับกลิ่นคาว หรือทานเป็นผักสดกับน้ำพริก,ใส่ซุป สลัด ซอส
- รสชาติ: รสมันอมขมเล็กน้อย มีกลิ่นหอม
สรรพคุณของผักชีฝรั่ง
- ใช้แก้อาหารเป็นพิษ เป็นพืชที่อยู่อเมริกาใต้นำมาปลูกอยู่เมืองไทยนานแล้ว ใช้เป็น เครื่องปรุงอาหารใส่กับน้ำพริก ลาบ หรืออาหารรสจัด เช่น ยำ ต้มยำ เพราะมีคุณสมบัติดับกลิ่นคาว มีรสจืดแต่กลิ่นหอม
- สรรพคุณทางยา
- ทั้งต้น นำมาปรุงเป็นยาทาแก้แมลงสัตว์กัดต่อย แก้ปวดศีรษะ แก้อาหารเป็นพิษ
- ใบ เอามาทาแก้แผลเรื้อรังและแก้บวม ตาดอก นำมาต้มกับน้ำดื่มเป็นยา ขับปัสสาวะ ขับเหงื่อ
ผักชีลาว
Dill
- ผักชีลาว (Dill)
- ชื่อวิทยาศาสตร์ Foeniculum vulgare Mill.
- วงศ์ APIACEAE
- ชื่ออื่น ผักชีดอย ผักชีเดือนห้า ผักชีล้อม ผักชีลาว เทียนแกลบ ยี่หร่า
อ่อมไก่ (Thai spicy soup with dill)
- ต้นและใบเป็นผักสดจิ้มกับน้ำพริก นำมาผัดกับไข่ ผัดพริกหมูหรือใส่แกงอ่อมต่างๆ
- ชาวตะวันตกใช้ผักชีลาวแต่งกลิ่นและรสชาติโดยเฉพาะอาหารจานปลา
- ส่วนเมล็ดผักชีลาวหรือเรียกว่า “เทียนตาตั๊กแตน” เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง น้ำมันหอมระเหยที่อยู่ในเมล็ดใช้แต่งกลิ่นอาหารและเครื่องสำอาง
สรรพคุณ2
- ทั้งต้น แก้บวม แก้เหน็บชา ขับเหงื่อ เมล็ด ทำให้ผายลมและเรอ แก้หอบ บำรุงปอด แก้ไอ แก้สะอึก แก้ลมวิงเวียน แก้อาเจียน ผล ขับลม แก้ไอ แก้หอบหืด แก้คลื่นไส้อาเจียน
- ส่วนของใบ มีผลดีมีวิตามินเอ ช่วยควบคุมกระเพาะ ม้าม ตับ ทำงานเป็นปกติ สารในผักชีลาวยังมีสารยับยั้งการเกิดมะเร็ง และไม่ให้มันลุกลาม
ผักชีล้อม
Water dropwort
- ผักชีล้อม (Water Dropwort) 1
- ชื่อวิทยาศาสตร์ Oenanthe javanica (Blume) DC.
- วงศ์ APIACEAE
- ชื่ออื่น:เชียงใหม่ เรียกว่ ผักอันอ้อ
- สรรพคุณ – ใบ ลดความดันโลหิตสูง
บทความอื่นๆเพิ่มเติม▶️
ข้อมูลอ้างอิง
1.ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหารและการกิน, นิดดา หงษ์วิวัฒน์, ทวีทอง หงส์วิวัฒน์, สุภาพรรณ เยี่ยมชัยภูมิ , สำนักพิมพ์แสงแดด, 2550 หน้า148-153
2.มหัศจรรย์พืชสมุนไพร 99 ชนิด ต้านโรคร้าย, นารี ยิ่งเจริญ ,สำนักพิมพ์ประกาย, 2554, หน้า 128-133
สินค้าที่น่าสนใจ
ต้นโรสแมรี่เลื้อย
ต้นหญ้าหวาน|
69฿Original price was: 69฿.59฿Current price is: 59฿.ต้นเปปเปอร์มินต์ (Peppermint)
ต้นกะเพราแดง
ต้นพริกขี้หนู
ต้นสะระแหน่
ต้นวอเตอร์เครสเขียว
ต้นผักชีฝรั่ง
ต้นจิงจูฉ่าย
ต้นกระชายขาว
ต้นวอเตอร์เครสแดง
เมล็ดพันธุ์กะเพราแดง
เมล็ดพันธุ์โหระพา
เมล็ดผักสลัดบิ๊กเรดโอ๊ค
เมล็ดพันธุ์กะเพราป่า
เมล็ดพันธุ์มะเขือเทศลูกท้อ
เมล็ดพันธุ์คะน้ายอด
เมล็ดพันธุ์แมงลัก เจียไต๋
เมล็ดพันธุ์ถั่วฝักยาวพันธุ์เนื้อ
เมล็ดพันธุ์ถั่วพุ่ม
เมล็ดพันธุ์บวบงูสเน็กกี้
เมล็ดพันธุ์ผักกะหล่ำปลี
ไตรซาน ไตรโคเดอร์มา แอสเพอร์เรียลลัม
สารชีวภัณฑ์เมทาซาน เมทาไรเซียม แอนิโซเพลีย
ชีวภัณฑ์บูเวริน บูเวเรีย บัสเซียน่า
น้ำส้มควันไม้ ทีพีไอ สูตรพรีเมียมโกลด์ ไร้กลิ่น
ไลซินัส พาซิโลมัยซิส ไลลาซินัส
ไลท์นิ่งค์ บาซิลลัส ทูริงเยนซิส
ลาร์มิน่า บาซิลลัส ซับทิลิส
พีสมอส เอสทีมซุปเปอร์พีท (ตรานกเงือก)
บทความที่น่าสนใจ
บทความอื่นๆเพิ่มเติม▶️
ปลูกแวววิเชียรให้ออกดอกทั้งปี
การบำรุงแวววิเช...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
เทคนิคการปลูกแววมยุราอย่างมืออาชีพ
เคล็ดลับการปลูก...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
จิงจูฉ่ายมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
ผักใบเขียวปลูกง...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
ปลูกช็อกโกแลตมิ้นต์ กลิ่นเย้ายวนหอมเย็น
ปลูกช็อกโกแลตมิ...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
มาร์จอแรมสมุนไพรรสละมุน
มาร์จอแรมเป็นสม...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
ดอกเดซี่ ดอกมากาเร็ต และดอกคัตเตอร์(แอสเตอร์)ต่างกันอย่างไร
ดอกไม้ยอดนิยม ข...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
ทำไมผักแพงในฤดูฝน?
ควรเลือกทานและป...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
ผักร็อกเก็ตปลูกได้ทุกฤดู
ผักร็อกเก็ตดูเห...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️