10 สรรพคุณของมะเขือเทศ

10 สรรพคุณของมะเขือเทศ4_revised

มะเขือเทศที่มีลักษณะต่างๆกันไม่ว่า เป็นผลรี หรือผลกลม มีสีแดง สีส้ม มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย อุดมไปด้วยประโยชน์และคุณค่างทางอาหารจะกินสด นำไปประกอบอาหาร หรือนำแปรรูป เป็นซอสมะเขือเทศ ล้วนดีต่อสุขภาพ และยังมีคุณค่าทางอาหารและสารอาหารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

👉อ่านเพิ่ม📢มาบอกวิธีปลูกมะเขือเทศให้งาม

มะเขือเทศมีประโยชน์อย่างไร

คุณค่าทางอาหารของมะเขือเทศ

คุณค่าของสารอาหารในมะเขือเทศ

มะเขือเทศ 100 กรัม ให้พลังงาน 22 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วย

  • แคลเซียม 9 มิลลิกรัม
  • เหล็ก 48 มิลลิกรัม
  • เส้นใย 7 กรัม
  • เบต้า-แคโรทีน 30 ไมโคกรัม
  • วิตามินบี 1 0.09 มิลลิกรัม
  • วิตามินบี 2 0.04 มิลลิกรัม
  • วิตามินซี 32 มิลลิกรัม

สารอาหารสำคัญในมะเขือเทศที่ดีต่อร่างกาย

มะเขือเทศมีแร่ธาตุมากมาย เช่น โพแทสเซียม ใยอาหาร ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส  สังกะสี และ โฟเลต นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินเอ บี ซี และ อี ในปริมาณสูง และมีสาระสำคัญ ได้แก่

1. เบต้าแคโรทีน (Beta-carotene) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยในเรื่องต่างๆ ดังนี้

ชะลอความแก่
ชะลอความแก่
บำรุงสายตา
บำรุงสายตา
ผิวพรรณดี
ผิวพรรณดี
ลดความเสี่ยงเป็นต้อกระจก
ลดความเสี่ยงเป็นต้อกระจก

2. สารไลโคปีน (Lycopene)

  • เป็นสารในกลุ่มแคโรทีนอยค์ พบมากในผักผลไม้ที่มีสีส้มและสีแดง เช่น มะเขือเทศ แครอท แตงโม มะละกอ ฟักข้าว เกรฟฟรุ๊ต
  • มะเขือเทศ 100 กรัม มีปริมาณไลโคปีนอยู่ประมาณ 0.9-9.30 มิลลิกรัม มากกว่าผลไม้สีแดงเหมือนกันอย่างแตงโมถึง 2 เท่า และมีประโยชน์มากมาย
  • มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง มีสรรพคุณดังนี้

ช่วยลดความเครียดได้

ป้องกันโรคมะเร็งลำไส้

ช่วยลดริ้วรอยแห่งวัย

ช่วยบำรุงสายตา

ป้องกันโรคกระดูกพรุน

ลดระดับน้ำตาลในเลือด

ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

รักษาโรคลักปิดลักเปิด

ลดอาการบวมน้ำ

3. ยังมีสารสำคัญอื่นๆ เช่น

  • กรดโคตินิคในมะเขือเทศ ช่วยป้องกันรักษาผิวหนังให้เยื่อบุกระเพาะและลำไส้ทำงานปกติ
  • กรดมาลิค และกรดซิตริกในมะเขือเทศ จะช่วยน้ำย่อยในกระเพาะอาหารย่อยอาหารพวกไขมัน เช่นการกินของมันมากๆๆ จะมีอาการเลี่ยน ให้กินมะเขือเทศ เพราะจะช่วยย่อยไขมันแล้ว ยังป้องกันท้องอืด จากอาหารไม่ย่อยอีกด้วย

เทคนิคต่างๆในการทานมะเขือเทศให้ได้ประโยชน์สูงสุด

การรับประทานมะเขือเทศให้ได้ประโยชน์ควรรับประทานโดยผ่านความร้อนให้ผลสุก

เนื่องจากเมื่อมะเขือเทศผ่านความร้อน ไลโคปีนซึ่งเป็นธาตุอาหารสำคัญกับส่วนเนื้อเยื่อของมะเขือเทศจะหลุดออกจากกันได้ง่าย ร่างกายจึงดูดซึมไปใช้ได้ดีกว่าการรับประทานแบบไม่ผ่านความร้อน นอกจากนี้ไลโคปีนจะละลายได้ดีในน้ำมัน ดังนั้นถ้าใช้น้ำมันทำการปรุงมะเขือเทศจะยิ่งทำให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีนได้ดี

สำหรับการดื่มน้ำมะเขือเทศอย่างถูกต้อง

การดื่มน้ำมะเขือเทศให้ได้ประโยชน์สูงสุด โดยกำหนดช่วงเวลาในการดื่มน้ำมะเขือเทศเพื่อให้ร่างกายนำสารอาหารจากน้ำมะเขือเทศไปใช้ได้ดีที่สุด โดยแบ่งออกเป็น 2 ช่วงเวลา คือ

  1. ดื่มก่อนทานอาหารในช่วงท้องว่าง อาจจะหยดน้ำมันเล็กน้อยลงในน้ำมะเขือเทศ ทำให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น
  2. ดื่มหลังอาหารทันที เพราะไขมันในอาหารจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีนได้ดียิ่งขึ้น

ข้อควรระมัดระวังการบริโภคมะเขือเทศ

  • น้ำมะเขือเทศมีธาตุโพแทสเซียมสูงมาก ดังนั้นผู้ที่กำลังป่วยเป็นโรคไต หรือผู้มีโพแทสเซียมในเลือดสูง ไม่ควรทาน เพราะร่างกายจะมีปัญหาในการขับโพแทสเซียมออกไม่หมด
  • คนที่มีภาวะกรดไหลย้อนก็ไม่ควรทานมะเขือเทศมากเกินไป เพราะมะเขือเทศมีคุณสมบัติเป็นกรดอ่อนๆ
  • สำหรับคนทั่วไปควรบริโภคน้ำมะเขือเทศไม่เกิน 2 แก้ว หรือ 2 กล่อง(เล็ก) ต่อวัน

เมนูอาหารจากมะเขือเทศ

สลัดมะเขือเทศ

ส่วนประกอบ

  1. มะเขือเทศลูกใหญ่
  2. แตงร้านปอกเปลือก
  3. หอมหัวใหญ่
  4. กะเพรา
  5. ใบออริกาโน
  6. เกลือ
  7. น้ำมันมะกอก

วิธีทำ

  1. หั่นมะเขือเทศ แตงร้าน และใบกะเพรา 4-5 ใบเป็นชิ้นเล็กๆ ซอยหอมหัวใหญ่บางๆ
  2. นำใส่ชามโรยใบออริกาโน เกลือ และน้ำมันมะกอกลงไป
  3. คลุกเคล้าให้เข้ากัน และพร้อมทาน

น้ำมะเขือเทศ

ส่วนผสม

  1. มะเขือเทศ
  2. น้ำเชื่อม
  3. น้ำเปล่าสะอาด
  4. เกลือป่น

วิธีทำ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นให้เป็นชิ้นพอประมาณ ใส่เครื่องปั่นพร้อมน้ำเชื่อม น้ำเปล่า เกลือ ปั่นให้ละเอียด ชิมรสตามชอบ

บทความอื่นๆเพิ่มเติม▶️

วิธีการปลูกมะเขือเทศให้งาม

เรียนรู้วิธีปลู...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️

ปลูกไธม์ให้รอดในไทย

ปลูกไธม์สมุนไพร...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️

ใบกะเพราราชินีสมุนไพร

ใบกะเพรา ราชินี...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️

เคล็บลับปลูกมะเขือยาวใหญ่ไร้โรค

เคล็บลับง่ายๆใน...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️

รวมวิธีปลูกผักสลัดให้งาม

เทคนิคการปลูกผั...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️

10 วิธีใช้น้ำมันหอมระเหยเพื่อสุขภาพ

หลากวิธีในการบำ...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️

Anndagarden ฝากกด like เพจด้วยนะคะ จะได้ไม่พลาดบทความดีๆจากเรา

สินค้าที่น่าสนใจ

+
This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
+
This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
+
This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
+
This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
+
This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
+
This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page

บทความที่น่าสนใจ

บทความอื่นๆเพิ่มเติม▶️

ออริกาโนเครื่องเทศปลูกง่าย

ออริกาโน มีต้นก...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️

3 ชนิดผักบุ้งที่นิยมทานในไทย

ชนิดผักบุ้งแต่ล...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️

ปลูกไธม์ให้รอดในไทย

ปลูกไธม์สมุนไพร...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️

เคล็บลับปลูกมะเขือยาวใหญ่ไร้โรค

เคล็บลับง่ายๆใน...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️

4 ชนิดผักชีที่นิยมใช้ในครัวไทย

ผักชีเป็นสมุนไพ...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️

เคล็ดลับการปลูกผักชีให้มีทานประจำ

ปลูกผักชีให้ได้...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️

ปลูกกระเจี๊ยบแดงอย่างไรให้ได้ดอกใหญ่

เทคนิคการปลูกกร...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️

มะเขือพวง ผักมหัศจรรย์ต้านโรคดี

มะเขือพวง ผักมา...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️