มะเขือเทศที่มีลักษณะต่างๆกันไม่ว่า เป็นผลรี หรือผลกลม มีสีแดง สีส้ม มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย อุดมไปด้วยประโยชน์และคุณค่างทางอาหารจะกินสด นำไปประกอบอาหาร หรือนำแปรรูป เป็นซอสมะเขือเทศ ล้วนดีต่อสุขภาพ และยังมีคุณค่าทางอาหารและสารอาหารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
👉อ่านเพิ่ม📢มาบอกวิธีปลูกมะเขือเทศให้งาม
มะเขือเทศมีประโยชน์อย่างไร
คุณค่าทางอาหารของมะเขือเทศ
มะเขือเทศ 100 กรัม ให้พลังงาน 22 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วย
- แคลเซียม 9 มิลลิกรัม
- เหล็ก 48 มิลลิกรัม
- เส้นใย 7 กรัม
- เบต้า-แคโรทีน 30 ไมโคกรัม
- วิตามินบี 1 0.09 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 2 0.04 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 32 มิลลิกรัม
🛒มะเขือเทศคลิก▶️
สารอาหารสำคัญในมะเขือเทศที่ดีต่อร่างกาย
มะเขือเทศมีแร่ธาตุมากมาย เช่น โพแทสเซียม ใยอาหาร ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี และ โฟเลต นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินเอ บี ซี และ อี ในปริมาณสูง และมีสาระสำคัญ ได้แก่
1. เบต้าแคโรทีน (Beta-carotene) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยในเรื่องต่างๆ ดังนี้
ชะลอความแก่
บำรุงสายตา
ผิวพรรณดี
ลดความเสี่ยงเป็นต้อกระจก
2. สารไลโคปีน (Lycopene)
- เป็นสารในกลุ่มแคโรทีนอยค์ พบมากในผักผลไม้ที่มีสีส้มและสีแดง เช่น มะเขือเทศ แครอท แตงโม มะละกอ ฟักข้าว เกรฟฟรุ๊ต
- มะเขือเทศ 100 กรัม มีปริมาณไลโคปีนอยู่ประมาณ 0.9-9.30 มิลลิกรัม มากกว่าผลไม้สีแดงเหมือนกันอย่างแตงโมถึง 2 เท่า และมีประโยชน์มากมาย
- มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง มีสรรพคุณดังนี้
3. ยังมีสารสำคัญอื่นๆ เช่น
- กรดโคตินิคในมะเขือเทศ ช่วยป้องกันรักษาผิวหนังให้เยื่อบุกระเพาะและลำไส้ทำงานปกติ
- กรดมาลิค และกรดซิตริกในมะเขือเทศ จะช่วยน้ำย่อยในกระเพาะอาหารย่อยอาหารพวกไขมัน เช่นการกินของมันมากๆๆ จะมีอาการเลี่ยน ให้กินมะเขือเทศ เพราะจะช่วยย่อยไขมันแล้ว ยังป้องกันท้องอืด จากอาหารไม่ย่อยอีกด้วย
เทคนิคต่างๆในการทานมะเขือเทศให้ได้ประโยชน์สูงสุด
การรับประทานมะเขือเทศให้ได้ประโยชน์ควรรับประทานโดยผ่านความร้อนให้ผลสุก
เนื่องจากเมื่อมะเขือเทศผ่านความร้อน ไลโคปีนซึ่งเป็นธาตุอาหารสำคัญกับส่วนเนื้อเยื่อของมะเขือเทศจะหลุดออกจากกันได้ง่าย ร่างกายจึงดูดซึมไปใช้ได้ดีกว่าการรับประทานแบบไม่ผ่านความร้อน นอกจากนี้ไลโคปีนจะละลายได้ดีในน้ำมัน ดังนั้นถ้าใช้น้ำมันทำการปรุงมะเขือเทศจะยิ่งทำให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีนได้ดี
สำหรับการดื่มน้ำมะเขือเทศอย่างถูกต้อง
การดื่มน้ำมะเขือเทศให้ได้ประโยชน์สูงสุด โดยกำหนดช่วงเวลาในการดื่มน้ำมะเขือเทศเพื่อให้ร่างกายนำสารอาหารจากน้ำมะเขือเทศไปใช้ได้ดีที่สุด โดยแบ่งออกเป็น 2 ช่วงเวลา คือ
- ดื่มก่อนทานอาหารในช่วงท้องว่าง อาจจะหยดน้ำมันเล็กน้อยลงในน้ำมะเขือเทศ ทำให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น
- ดื่มหลังอาหารทันที เพราะไขมันในอาหารจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีนได้ดียิ่งขึ้น
ข้อควรระมัดระวังการบริโภคมะเขือเทศ
- น้ำมะเขือเทศมีธาตุโพแทสเซียมสูงมาก ดังนั้นผู้ที่กำลังป่วยเป็นโรคไต หรือผู้มีโพแทสเซียมในเลือดสูง ไม่ควรทาน เพราะร่างกายจะมีปัญหาในการขับโพแทสเซียมออกไม่หมด
- คนที่มีภาวะกรดไหลย้อนก็ไม่ควรทานมะเขือเทศมากเกินไป เพราะมะเขือเทศมีคุณสมบัติเป็นกรดอ่อนๆ
- สำหรับคนทั่วไปควรบริโภคน้ำมะเขือเทศไม่เกิน 2 แก้ว หรือ 2 กล่อง(เล็ก) ต่อวัน
เมนูอาหารจากมะเขือเทศ
สลัดมะเขือเทศ
ส่วนประกอบ
- มะเขือเทศลูกใหญ่
- แตงร้านปอกเปลือก
- หอมหัวใหญ่
- กะเพรา
- ใบออริกาโน
- เกลือ
- น้ำมันมะกอก
วิธีทำ
- หั่นมะเขือเทศ แตงร้าน และใบกะเพรา 4-5 ใบเป็นชิ้นเล็กๆ ซอยหอมหัวใหญ่บางๆ
- นำใส่ชามโรยใบออริกาโน เกลือ และน้ำมันมะกอกลงไป
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน และพร้อมทาน
น้ำมะเขือเทศ
ส่วนผสม
- มะเขือเทศ
- น้ำเชื่อม
- น้ำเปล่าสะอาด
- เกลือป่น
วิธีทำ
ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นให้เป็นชิ้นพอประมาณ ใส่เครื่องปั่นพร้อมน้ำเชื่อม น้ำเปล่า เกลือ ปั่นให้ละเอียด ชิมรสตามชอบ
สินค้าที่น่าสนใจ
ต้นโรสแมรี่เลื้อย
ต้นหญ้าหวาน|
69฿Original price was: 69฿.59฿Current price is: 59฿.ต้นเปปเปอร์มินต์ (Peppermint)
ต้นกะเพราแดง
ต้นพริกขี้หนู
ต้นสะระแหน่
ต้นวอเตอร์เครสเขียว
ต้นผักชีฝรั่ง
ต้นจิงจูฉ่าย
ต้นกระชายขาว
ต้นวอเตอร์เครสแดง
เมล็ดพันธุ์กะเพราแดง
เมล็ดพันธุ์โหระพา
เมล็ดผักสลัดบิ๊กเรดโอ๊ค
เมล็ดพันธุ์กะเพราป่า
เมล็ดพันธุ์มะเขือเทศลูกท้อ
เมล็ดพันธุ์คะน้ายอด
เมล็ดพันธุ์แมงลัก เจียไต๋
เมล็ดพันธุ์ถั่วฝักยาวพันธุ์เนื้อ
เมล็ดพันธุ์ถั่วพุ่ม
เมล็ดพันธุ์บวบงูสเน็กกี้
เมล็ดพันธุ์ผักกะหล่ำปลี
ปุ๋ยมูลไส้เดือน100% (vermicompost)
ปุ๋ยน้ำอินทรีย์น้ำทิพย์ชโลมพืช
ช่องาม อีเอ็ม(EM)
ไตรซาน ไตรโคเดอร์มา แอสเพอร์เรียลลัม
สารชีวภัณฑ์เมทาซาน เมทาไรเซียม แอนิโซเพลีย
ชีวภัณฑ์บูเวริน บูเวเรีย บัสเซียน่า
น้ำส้มควันไม้ ทีพีไอ สูตรพรีเมียมโกลด์ ไร้กลิ่น
ไลซินัส พาซิโลมัยซิส ไลลาซินัส
บทความที่น่าสนใจ
บทความอื่นๆเพิ่มเติม▶️
19 ของเหลือในครัว ทำปุ๋ยได้ง่ายแบบโฮมเมด
ดอกบานชื่นเป็นดอกไม้มงคลทานได้
ดอกบานชื่น มีคว...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
ฟักทองพันธุ์ต่างๆและวิธีปลูก
ฟักทองยอดนิยมพั...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
ปลูกแวววิเชียรให้ออกดอกทั้งปี
การบำรุงแวววิเช...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
เทคนิคการปลูกแววมยุราอย่างมืออาชีพ
เคล็ดลับการปลูก...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
จิงจูฉ่ายมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
ผักใบเขียวปลูกง...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
ปลูกช็อกโกแลตมิ้นต์ กลิ่นเย้ายวนหอมเย็น
ปลูกช็อกโกแลตมิ...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
มาร์จอแรมสมุนไพรรสละมุน
มาร์จอแรมเป็นสม...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️