มะเขือเทศที่มีลักษณะต่างๆกันไม่ว่า เป็นผลรี หรือผลกลม มีสีแดง สีส้ม มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย อุดมไปด้วยประโยชน์และคุณค่างทางอาหารจะกินสด นำไปประกอบอาหาร หรือนำแปรรูป เป็นซอสมะเขือเทศ ล้วนดีต่อสุขภาพ และยังมีคุณค่าทางอาหารและสารอาหารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
มะเขือเทศมีประโยชน์อย่างไร
คุณค่าทางอาหารของมะเขือเทศ
มะเขือเทศ 100 กรัม ให้พลังงาน 22 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วย
- แคลเซียม 9 มิลลิกรัม
- เหล็ก 48 มิลลิกรัม
- เส้นใย 7 กรัม
- เบต้า-แคโรทีน 30 ไมโคกรัม
- วิตามินบี 1 0.09 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 2 0.04 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 32 มิลลิกรัม
สารอาหารสำคัญในมะเขือเทศที่ดีต่อร่างกาย
มะเขือเทศมีแร่ธาตุมากมาย เช่น โพแทสเซียม ใยอาหาร ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี และ โฟเลต นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินเอ บี ซี และ อี ในปริมาณสูง และมีสาระสำคัญ ได้แก่
1. เบต้าแคโรทีน (Beta-carotene) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยในเรื่องต่างๆ ดังนี้
ชะลอความแก่
บำรุงสายตา
ผิวพรรณดี
ลดความเสี่ยงเป็นต้อกระจก
2. สารไลโคปีน (Lycopene)
- เป็นสารในกลุ่มแคโรทีนอยค์ พบมากในผักผลไม้ที่มีสีส้มและสีแดง เช่น มะเขือเทศ แครอท แตงโม มะละกอ ฟักข้าว เกรฟฟรุ๊ต
- มะเขือเทศ 100 กรัม มีปริมาณไลโคปีนอยู่ประมาณ 0.9-9.30 มิลลิกรัม มากกว่าผลไม้สีแดงเหมือนกันอย่างแตงโมถึง 2 เท่า และมีประโยชน์มากมาย
- มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง มีสรรพคุณดังนี้
3. ยังมีสารสำคัญอื่นๆ เช่น
- กรดโคตินิคในมะเขือเทศ ช่วยป้องกันรักษาผิวหนังให้เยื่อบุกระเพาะและลำไส้ทำงานปกติ
- กรดมาลิค และกรดซิตริกในมะเขือเทศ จะช่วยน้ำย่อยในกระเพาะอาหารย่อยอาหารพวกไขมัน เช่นการกินของมันมากๆๆ จะมีอาการเลี่ยน ให้กินมะเขือเทศ เพราะจะช่วยย่อยไขมันแล้ว ยังป้องกันท้องอืด จากอาหารไม่ย่อยอีกด้วย
เทคนิคต่างๆในการทานมะเขือเทศให้ได้ประโยชน์สูงสุด
การรับประทานมะเขือเทศให้ได้ประโยชน์ควรรับประทานโดยผ่านความร้อนให้ผลสุก
เนื่องจากเมื่อมะเขือเทศผ่านความร้อน ไลโคปีนซึ่งเป็นธาตุอาหารสำคัญกับส่วนเนื้อเยื่อของมะเขือเทศจะหลุดออกจากกันได้ง่าย ร่างกายจึงดูดซึมไปใช้ได้ดีกว่าการรับประทานแบบไม่ผ่านความร้อน นอกจากนี้ไลโคปีนจะละลายได้ดีในน้ำมัน ดังนั้นถ้าใช้น้ำมันทำการปรุงมะเขือเทศจะยิ่งทำให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีนได้ดี
สำหรับการดื่มน้ำมะเขือเทศอย่างถูกต้อง
การดื่มน้ำมะเขือเทศให้ได้ประโยชน์สูงสุด โดยกำหนดช่วงเวลาในการดื่มน้ำมะเขือเทศเพื่อให้ร่างกายนำสารอาหารจากน้ำมะเขือเทศไปใช้ได้ดีที่สุด โดยแบ่งออกเป็น 2 ช่วงเวลา คือ
- ดื่มก่อนทานอาหารในช่วงท้องว่าง อาจจะหยดน้ำมันเล็กน้อยลงในน้ำมะเขือเทศ ทำให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น
- ดื่มหลังอาหารทันที เพราะไขมันในอาหารจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีนได้ดียิ่งขึ้น
ข้อควรระมัดระวังการบริโภคมะเขือเทศ
- น้ำมะเขือเทศมีธาตุโพแทสเซียมสูงมาก ดังนั้นผู้ที่กำลังป่วยเป็นโรคไต หรือผู้มีโพแทสเซียมในเลือดสูง ไม่ควรทาน เพราะร่างกายจะมีปัญหาในการขับโพแทสเซียมออกไม่หมด
- คนที่มีภาวะกรดไหลย้อนก็ไม่ควรทานมะเขือเทศมากเกินไป เพราะมะเขือเทศมีคุณสมบัติเป็นกรดอ่อนๆ
- สำหรับคนทั่วไปควรบริโภคน้ำมะเขือเทศไม่เกิน 2 แก้ว หรือ 2 กล่อง(เล็ก) ต่อวัน
เมนูอาหารจากมะเขือเทศ
สลัดมะเขือเทศ
ส่วนประกอบ
- มะเขือเทศลูกใหญ่
- แตงร้านปอกเปลือก
- หอมหัวใหญ่
- กะเพรา
- ใบออริกาโน
- เกลือ
- น้ำมันมะกอก
วิธีทำ
- หั่นมะเขือเทศ แตงร้าน และใบกะเพรา 4-5 ใบเป็นชิ้นเล็กๆ ซอยหอมหัวใหญ่บางๆ
- นำใส่ชามโรยใบออริกาโน เกลือ และน้ำมันมะกอกลงไป
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน และพร้อมทาน
น้ำมะเขือเทศ
ส่วนผสม
- มะเขือเทศ
- น้ำเชื่อม
- น้ำเปล่าสะอาด
- เกลือป่น
วิธีทำ
ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นให้เป็นชิ้นพอประมาณ ใส่เครื่องปั่นพร้อมน้ำเชื่อม น้ำเปล่า เกลือ ปั่นให้ละเอียด ชิมรสตามชอบ
สินค้าที่น่าสนใจ
ต้นโรสแมรี่เลื้อย
ต้นหญ้าหวาน|
69฿59฿ต้นเปปเปอร์มินต์ (Peppermint)
ต้นกะเพราแดง
ต้นพริกขี้หนู
ต้นสะระแหน่
ต้นวอเตอร์เครสเขียว
ต้นผักชีฝรั่ง
ต้นจิงจูฉ่าย
ต้นกระชายขาว
ต้นวอเตอร์เครสแดง
เมล็ดพันธุ์กะเพราแดง
เมล็ดพันธุ์โหระพา
เมล็ดพันธุ์ผักสลัดบิ๊กเรดโอ็ค
เมล็ดพันธุ์กะเพราป่า
เมล็ดพันธุ์มะเขือเทศลูกท้อ
เมล็ดพันธุ์คะน้ายอด
เมล็ดพันธุ์แมงลัก
เมล็ดพันธุ์ถั่วฝักยาวพันธุ์เนื้อ
เมล็ดพันธุ์ถั่วพุ่ม
เมล็ดพันธุ์บวบงูสเน็กกี้
เมล็ดพันธุ์ผักกะหล่ำปลี
ไลซินัส พาซิโลมัยซิส ไลลาซินัส
ไลท์นิ่งค์ บาซิลลัส ทูริงเยนซิส
ลาร์มิน่า บาซิลลัส ซับทิลิส
พีสมอส เอสทีมซุปเปอร์พีท (ตรานกเงือก)
ปุ๋ยออสโมโค้ท-พลัส 12-25-6+1% แมกนีเซียม
ปุ๋ยเม็ดออสโมโค้ท 13-13-13
สตาร์เกิล ชนิดฉีดพ่น
ไตรโคเดอร์มา(อินดิวเซอร์)
130฿120฿บทความที่น่าสนใจ
ปลูกผักชีฝรั่งให้กินยาวสำหรับมือใหม่
เทคนิคการปลูกผักชีฝรั่ง ให้ได้ทานยาวตลอดปี พร้อมเคล็ดลับการบำรุง และการป้องกันโรค สำหรับมือใหม่หัดปลูก
10 สรรพคุณของมะเขือเทศ
สรรพคุณของมะเขือเทศที่มีคุณค่าทางอาหาร พร้อมทั้งสารอาหารต่างๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และข้อควรระมัดระวังในการทาน
10 ผักกินใบซุปเปอร์ฟู้ดเพื่อสุขภาพ
ผักกินใบซุปเปอร์ฟู้ดมีอะไรบ้าง และมีประโยชน์และช่วยลดโรคต่างๆได้อย่างไร?
8 เหตุผลเหลือเชื่อที่คุณต้องดื่มชาดอกเก๊กฮวยเป็นประจำ
ชาดอกเก๊กฮวยเป็นชาที่นิยมทานในกลุ่มผู้ดูแลสุขภาพ เป็นเครื่องดื่มเหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว เพราะไม่มีคาเฟอีน ไม่มีไขมัน และคอเลสเตอรอล
9 สายพันธุ์มะเขือเปราะยอดนิยมที่ควรปลูก
รวมสายพันธุ์ยอดนิยมของมะเขือเปราะ ผักที่นำทำอาหารหลายเมนู สรรพคุณมาก ที่ควรปลูกในบ้าน
เสน่ห์โรสแมรี่พันธุ์พุ่มและพันธุ์เลื้อยที่คุณควรรู้
โรสแมรี่เป็นสมุนไพรได้รับความนิยมมาก ส่วนใหญ่นำมาประกอบอาหารให้มีรสชาติดี และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ มีหลายสายพันธุ์ ลองหาต้นโรสแมรี่มาปลูกที่บ้านพร้อมแต่งบ้านได้อีกด้วย
แค่รู้จักประเภทผักสวนครัวมีอะไรบ้าง ก็ลดโรคได้
การแยกประเภทของผักสวนครัว เพื่อให้เลือกทานประเภทของผักให้เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย และหลีกเลี่ยง หรือบรรเทาโรคที่จะเกิดขึ้น
เลือกทานสีของผักและผลไม้อย่างไร?ให้มีสุขภาพดี
ผักและผลไม้ที่มีหลากสี เกิดจากไฟโตนิวเทรียนท์ที่เป็นสารพฤกษเคมีที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ และฤทธิ์ต้านการอักเสบ มีประโยชน์ต่อร่างกายที่ควรรู้จัก
หมดข้อสงสัย?? ทำไมโรสแมรี่สรรพคุณมากมายจนเป็นที่นิยม
ด้วยสรรพคุณของโรสแมรี่มีมากมาย...จนคาดไม่ถึง และประโยชน์ใช้สอยที่หลากหลาย อย่าพลาด‼ที่จะปลูกไว้ในบ้าน
12 สรรพคุณของเปปเปอร์มิ้นต์ที่ดีต่อสุขภาพ และวิธีปลูกง่ายๆ
สมุนไพรสรรพคุณดีต่อทุกคนในครอบครัว มีน้ำมันหอมระเหยในใบคือ“เมนทอล” ที่ดีต่อสุขภาพ และไม่มีคาเฟอีน
10 ผักสวนครัวมีอะไรบ้าง?ที่ปลูกแล้วได้ทานประจำ
ชนิดผักสวนครัวอะไรบ้างที่ควรปลูกไว้ในบ้านแล้วคุ้มค่า ประหยัดค่าใช้จ่าย และนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู
โรสแมรี่ใบไหม้จะทำอย่างไรให้รอด
ปลูกโรสแมรี่กี่ครั้งก็ไม่เคยรอด? มารู้วิธีป้องกัน และทำให้รอดเมื่อเกิดโรคใบไหม้ และรากเน่าในโรสแมรี่