10 สรรพคุณของมะเขือเทศ

มะเขือเทศที่มีลักษณะต่างๆกันไม่ว่า เป็นผลรี หรือผลกลม มีสีแดง สีส้ม มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย อุดมไปด้วยประโยชน์และคุณค่างทางอาหารจะกินสด นำไปประกอบอาหาร หรือนำแปรรูป เป็นซอสมะเขือเทศ ล้วนดีต่อสุขภาพ และยังมีคุณค่าทางอาหารและสารอาหารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

สารบัญ

• คุณค่าทางอาหารของมะเขือเทศ
• สารอาหารสำคัญในมะเขือเทศที่ดีต่อร่างกาย
• เทคนิคต่างๆในการทานมะเขือเทศให้ได้ประโยชน์สูงสุด
• ข้อควรระมัดระวังในการบริโภคมะเขือเทศ
• เมนูอาหารจากมะเขือเทศ

มะเขือเทศ 100 กรัม ให้พลังงาน 22 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วย

• แคลเซียม 9 มิลลิกรัม
• เหล็ก 48 มิลลิกรัม
• เส้นใย 7 กรัม
• เบต้า-แคโรทีน 30 ไมโคกรัม
• วิตามินบี 1 0.09 มิลลิกรัม
• วิตามินบี 2 0.04 มิลลิกรัม
• วิตามินซี 32 มิลลิกรัม

มะเขือเทศมีแร่ธาตุมากมาย เช่น โพแทสเซียม ใยอาหาร ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส  สังกะสี และ โฟเลต นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินเอ บี ซี และ อี ในปริมาณสูง และมีสาระสำคัญ ได้แก่

• กรดโคตินิคในมะเขือเทศ ช่วยป้องกันรักษาผิวหนังให้เยื่อบุกระเพาะและลำไส้ทำงานปกติ
• กรดมาลิค และกรดซิตริกในมะเขือเทศ จะช่วยน้ำย่อยในกระเพาะอาหารย่อยอาหารพวกไขมัน เช่นการกินของมันมากๆๆ จะมีอาการเลี่ยน ให้กินมะเขือเทศ เพราะจะช่วยย่อยไขมันแล้ว ยังป้องกันท้องอืด จากอาหารไม่ย่อยอีกด้วย