สมุนไพร
ปลูกไธม์ให้รอดในไทย
ถิ่นกำเนิดของไธม์
- ไธม์เป็นพืชตระกูล Lamiaceae หรือ Labiatae วงศ์กะเพรา
- ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Thymus vulgaris อยู่ในวงศ์เดียวกับ▶️โรสแมรี่ ▶️เปปเปอร์มิ้นต์
- ไธม์เป็นพืชสมุนไพรฝรั่งที่มีถิ่นกำเนิดในยุโรปและเอเชียตะวันตก
ลักษณะทางพฤกษกศาสตร์ของไธม์
- มีลักษณะเป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก
- ลำต้นมีสีเขียวเข้ม
- ใบมีขนาดเล็ก ลักษณะของใบขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ (อธิบายในลำดับต่อไป)
- มีกลิ่นหอมจากน้ำมันหอมระเหยในใบแตกต่างกันตามสายพันธุ์ เช่น ต้นเลมอนไธม์มีกลิ่นคล้ายมะนาวหรือตะไคร้อ่อนๆ, ซัมเมอร์ไธม์มีกลิ่นคล้ายสมุนไพร
- เป็นพืชล้มลุก อายุหลายปี
ไธม์มีกี่ชนิด
ต้นสมุนไพรไทม์มีมากกว่า 300 ชนิด แต่ที่พบได้ทั่วไป แต่พันธุ์ที่นิยมนำมาบริโภคเช่น
- ไธม์ธรรมดา (Common Thyme) เป็นชนิดที่พบได้ทั่วไป
- ไธม์ป่า (Wild Thyme) มีกลิ่นหอมคล้ายยาสูบ นิยมนำมาใช้ทำยาและเครื่องดื่ม
- ไธม์อิตาลี (Italian Thyme) มีกลิ่นหอมคล้ายใบโหระพา นิยมนำมาประกอบอาหารประเภทพาสต้า พิซซ่า และซุป
- ไธม์ชนิดอื่นๆ เช่น ไธม์ไฮบริด (Hybrid Thyme) ไธม์แอริสโตเทลิส (Aristotle’s Thyme) ไธม์แอลไพน์ (Alpine Thyme) เป็นต้น
สายพันธุ์ไธม์ที่นิยมปลูกในไทย
ซัมเมอร์ไธม์ (Summer thyme) หรือ ไธม์ฝรั่งเศส (French Thyme) มีกลิ่นหอมคล้ายยูคาลิปตัส นิยมนำมาประกอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารทะเล แต่งหน้าเค้ก
ซัมเมอร์ไธม์(ฝรั่งเศสไธม์)ต่างจากเลมอนไธม์อย่างไร
ใบ
- ใบของซัมเมอร์ไธม์มีขนาดเล็ก เรียวแหลม มีสีเขียวเข้ม
- ใบของเลมอนไธม์มีขนาดเล็กกว่าซัมเมอร์ไธม์ มีสีเขียวอมเหลือง และมีกลิ่นหอมคล้ายกลิ่นมะนาว
ลำต้น
- ลำต้นของซัมเมอร์ไธม์มีขนาดเล็ก เรียวยาว
- ลำต้นของเลมอนไธม์มีขนาดเล็กกว่าซัมเมอร์ไธม์ และมีสีเขียวอมเหลือง
ทรงต้น
- ทรงต้นซัมเมอร์ไธม์ทรงพุ่มเตี้ย
- ทรงต้นเลมอนไธม์ มีลักษณะต้นค่อนข้างจะเลื้อย
ดอก
- ดอกของซัมเมอร์ไธม์มีขนาดเล็ก สีขาวหรือชมพู
- ดอกของเลมอนไธม์มีขนาดเล็กกว่าซัมเมอร์ไธม์ และมีสีขาวอมเหลือง
กลิ่น
- ซัมเมอร์ไธม์เป็นกลิ่นหอมแบบสมุนไพร
- เลมอนไธม์เป็นกลิ่นหอมที่ผสมผสานระหว่างกลิ่นสมุนไพรและกลิ่นเลมอน
รสชาติ
- รสชาติของซัมเมอร์ไธม์มีรสเผ็ดร้อนเล็กน้อย
- รสชาติของเลมอนไธม์มีรสเผ็ดร้อน แต่น้อยกว่าซัมเมอร์ไธม์ และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยคล้ายเลมอน
วิธีปลูกและดูแลไธม์ในไทย
อุณหภูมิที่เหมาะสม
อากาศอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปลูกไทม์คือ 20-30 องศาเซลเซียส ไทม์สามารถทนต่อสภาพอากาศร้อนได้ ในช่วงหน้าร้อนให้ปลูกในที่แสงรำไรหรือใต้ต้นไม้ เพื่อช่วยลดอุณหภูมิให้เย็น
แสงแดด
ไธม์เป็นพืชที่ชอบแสงแดด แต่อากาศในเมืองไทยมีอุณหภูมิสูงในหน้าร้อน ดังนั้นต้องพยายามควบคุมอุณหภูมิในการปลูกประมาณ 20-30 องศาเซลเซียส ควรปลูกในที่มีแสงแดดครึ่งวัน หรือใต้ร่มไม้ แสงแดดจะช่วยให้ใบมีกลิ่นหอมและรสชาติดี
การให้น้ำ
ควรให้น้ำอย่างสม่ำเสมอ แต่อย่าให้น้ำมากเกินไป เพราะจะทำให้รากเน่าได้ สังเกตว่าเมื่อดินแห้งจึงค่อยรดน้ำ ไม่ควรรดน้ำจนดินแฉะ
ดินที่ใช้ปลูก
ควรเป็นดินร่วนซุย ระบายน้ำได้ดี ดินเหนียวหรือดินที่มีน้ำขังจะทำให้รากเน่าได้ สามารถผสมดินร่วนกับปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมัก เพื่อเพิ่มธาตุอาหารให้ดิน
บำรุงใส่ปุ๋ย
ใส่ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกเดือนละ 1 ครั้ง
การกำจัดวัชพืช
ควรหมั่นถอนวัชพืชที่ขึ้นบริเวณรอบต้นไธม์ เพื่อไม่ให้แย่งอาหารและน้ำจากต้นไธม์
โรคและแมลงศัตรูพืชของไธม์
ไธม์เป็นพืชสมุนไพรที่ไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องโรคและแมลง แต่หากจะเกิดก็จะมีโรคและศัตรูพืชดังนี้
โรคของต้นไทม์
โรคราแป้ง
- เป็นโรคที่พบบ่อยในไธม์ อาการของโรคคือใบจะมีจุดสีขาวคล้ายแป้งกระจายอยู่ทั่วใบ
- สาเหตุของโรคคือเชื้อรา การป้องกันและกำจัดโรคคือ ตัดแต่งกิ่งที่เป็นโรคทิ้ง
- การป้องกันและกำจัดโรค โดยฉีดพ่นด้วยสารป้องกันกำจัดเชื้อรา เช่น สารชีวภัณฑ์จากเชื้อแบคทีเรีย บาซิลลัส ซับทีลีส
โรครากเน่า
- โรคนี้เกิดจากเชื้อราที่อาศัยอยู่ในดิน อาการของโรคคือต้นไธม์จะเหี่ยวเฉาและตาย
- สาเหตุของโรคคือดินที่มีความชื้นสูง
- การป้องกันคือ เลือกดินที่ระบายน้ำได้ดี และหลีกเลี่ยงการให้น้ำมากเกินไป
- การกำจัดโรค โดยฉีดพ่นสารชีวภัณฑ์จากเชื้อแบคทีเรีย บาซิลลัส ซับทีลีส หรือ สารชีวภัณฑ์จากเชื้อราไตรโคเดอร์มา
ศัตรูพืชของต้นไธม์
เพลี้ยอ่อน
- เป็นศัตรูพืชที่พบบ่อยในไธม์ อาการของโรคคือใบไธม์จะมีจุดสีเหลืองหรือน้ำตาล
- สาเหตุของโรคคือเพลี้ยอ่อนจะดูดกินน้ำเลี้ยงจากต้นไธม์
- การป้องกันและกำจัดศัตรูพืช คือ ฉีดพ่นด้วยน้ำสบู่ หรือสารป้องกันกำจัดศัตรูพืช เช่น สารชีวภัณฑ์จากเชื้อราบูเวเรีย บัสเชียน่า
ไรแดง
- เป็นศัตรูพืชที่พบบ่อยในไธม์ อาการของโรคคือใบไทม์จะมีจุดสีเหลืองหรือน้ำตาล
- สาเหตุของโรคคือไรแดงจะดูดกินน้ำเลี้ยงจากต้นไธม์
- การป้องกันและกำจัดศัตรูพืชคือ ฉีดพ่นด้วยน้ำสบู่ หรือสารป้องกันกำจัดศัตรูพืช เช่น สารชีวภัณฑ์จากเชื้อราบูเวเรีย บัสเชียน่า
🛒สมุนไพรฝรั่งคลิก▶️
-5%
120฿ – 190฿
-5%
120฿ – 190฿
-20%
Original price was: 200฿.160฿Current price is: 160฿.
-17%
100฿ – 380฿
-16%
Original price was: 200฿.169฿Current price is: 169฿.
-20%
Original price was: 200฿.160฿Current price is: 160฿.
65฿ – 400฿
65฿ – 400฿
เมนูอาหารจากไธม์
ไก่ย่างหมักเลมอนไธม์1
วัตถุดิบ:
- ไก่ 1 ตัว (1350 กรัม)
- เกลือ 3 ช้อนชา (15 มล.)
- ผิวเลมอน 1 ช้อนชา (5 มล.)
- กระเทียมสับละเอียด 1 หัว
- ใบไธม์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- พริกไทยบดละเอียด
- มันฝรั่งลูกเล็ก 8 ลูกผ่าครึ่ง
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา (5 มล.)
- ใบโรสแมรี่สด 1 ช้อนชา (5 มล.)
- เกลือและพริกไทย
- เลมอน 4 ลูก หั่นครึ่ง
วิธีทำ
- เอากระดูกสันหลังออกจากไก่ด้วยกรรไกรทำครัว ซับให้แห้งแล้วพักไว้ในชามขนาดเล็ก
- นำเกลือ ผิวเลมอน กระเทียม และไธม์สับผสมเข้าด้วยกัน แล้วนำไปถูผิวไก่ให้ทั่ว รวมถึงใส่ส่วนผสมนี้เข้าไปใต้ผิวหนังบริเวณหน้าอกด้วย เมื่อทำเสร็จแล้วให้วางในหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่และปิดฝา แช่เย็นทิ้วไว้อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง
- มาเตรียมในส่วนของมันฝรั่งเพื่อนำมาทานเป็นเครื่องเคียง ผ่าครึ่งมันฝรั่งแล้วใส่น้ำมันมะกอก โรสแมรี่ เกลือและพริกไทย
- นำมะนาวผ่าครึ่งซีกตามแนวนอน ทาด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดและทำให้เกิดรอยไหม้ให้น่าทานที่ผิว
- ก่อนย่างไก่ให้ทาน้ำมันด้วยคาโนลาหรือน้ำมันพืชก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวติด ย่างไฟให้สูงปานกลาง
- ย่างหนังไก่โดยคว่ำลง วางมันฝรั่งไว้ข้างไก่โดยย่างด้านที่หั่นคว่ำลง
- ย่างไก่ที่เป็นหนังเป็นเวลา 17 นาที จากนั้นกลับด้านและย่างอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 15 นาที
- ในขณะเดียวกัน มันฝรั่งก็สามารถย่างได้พร้อมๆ กัน โดยกลับด้านเป็นครั้งคราวเพื่อให้มั่นใจว่าเป็นผิวมีสีน้ำตาล หากเป็นสีน้ำตาลเกินไป ให้ยกออกจากเตาและให้อุ่นบนตะแกรงด้านบน
- เมื่อพลิกไก่แล้ว ให้วางมะนาวบนตะแกรงโดยให้ด้านที่ผ่าแล้วย่าง จนมีรอยถ่านสวยงาม
- เสร็จแล้วก็ตักไก่ใส่จานใหญ่ วางมันฝรั่งให้ทั่ว ตกแต่งด้วยมะนาวย่างและไธม์สด
น้ำสลัดเลมอนไธม์2
ส่วนผสม (ได้ 3/4 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ½ ถ้วย
- น้ำเลมอนสด 3-4 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา
- ใบไธม์สดสับ 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับละเอียด 1 หัว
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นหยาบ ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
- รวมส่วนผสมในขวดที่มีฝาปิดแน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน
- เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องพร้อมกับสลัดผักหรือเป็นซอสปรุงรสกับปลาย่าง
สลัดผลไม้สดกับน้ำผึ้งไธม์3
วัตถุดิบ:
- น้ำผึ้งอ่อน 1/2 ถ้วย
- ฝักโป๊ยกั๊ก 1 ฝัก
- ใบไธม์สด 1 ก้าน
- สับปะรดหั่นเต๋า 1 ถ้วย
- ส้มหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
- กีวี่หั่น 1/2 ถ้วย
- องุ่นแดง 1/2 ถ้วย
- สตอเบอรี่ 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- ในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง
- นำน้ำผึ้งและน้ำ 1/2 ถ้วยไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมโป๊ยกั๊กและกิ่งไธม์ลงไป ปล่อยให้เย็นแล้วกรองและพักไว้
- เลือกผลไม้ตามที่ต้องการ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เช่น สับปะรด แคนตาลูป น้ำหวาน และองุ่นแดงและเขียวลงในชามขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำผึ้งไธม์ลงไปครึ่งหนึ่ง ค่อยๆ เกลี่ยให้เคลือบ เติมน้ำผึ้งเพิ่มหากต้องการ
คุกกี้ไธม์ชอร์ตเบรด4
ส่วนประกอบ
- ใบไธม์สับ 1 ชต.
- น้ำเลมอน 1 ชต.
- เปลือกเลมอนขูด 2 ชช.
- เนยจืด 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
- แป้งเอนกประสงค์ 1+1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- นำเนยจืดกับน้ำตาลทรายตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่ ใบไธม์สับ , น้ำเลมอน, และเปลือกเลมอนขูดไปในส่วนผสมข้อ 1
- ใส่แป้งเอนกประสงค์ที่ละนิด ค่อยๆตีให้เข้ากันกับส่วนผสมข้างต้นที่ได้เตรียมไว้ เมื่อผสมจนหมดและนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว
- ให้ปั้นส่วนผสมทั้งหมดเป็นลูกกลมๆเป็นก้อน dough ห่อด้วยพลาสติก หรือถุงพลาสติก และนำเข้าแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แป้งมีการแข็งตัวมากขึ้น เพื่อง่ายต่อการตัด
- แกะพลาสติกที่ห่อก้อนdough ออกและ ใช้ไม้นวด หรือขวดแก้ว นวดเพื่อคลี่ก้อนdough เป็นแผ่นบาง เพื่อทำการตัดแบ่งเป็นชิ้น และหนาตามความต้องการ
- อาจใช้พิมพ์กดตามต้องการ หรือใช้มีดตัดแบ่งเป็นชิ้นตามขนาดตามความต้องการ
- นำแผ่นรองอบ หรือกระดาษรองอบวางในถาดเตาอบ และวางเรียงแป้งที่ตัดเตรียมไว้วางเป็นแถวในถาดอบ
- สามารถโรยน้ำตาลที่หน้าขนมปังก่อนอบ (option)
- อบด้วยไฟ 350 ฟาเรนไฮธ์ เป็นเวลา 15 นาที
- หลังอบเสร็จปล่อยให้เย็น นำเก็บในขวดโหลเพื่อรักษาความกรอบ
บทความที่เกี่ยวข้อง
เผยเคล็ดลับปลูกโรสแมรี่ให้งามสำหรับมือใหม่
โรสแมรี่เป็นพืชที่ดูแลไม่ยาก เพียง...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
หมดข้อสงสัย?? ทำไมโรสแมรี่สรรพคุณมากมายจนเป็นที่นิยม
ด้วยสรรพคุณของโรสแมรี่มีมากมาย...จ...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
12 สรรพคุณของเปปเปอร์มิ้นต์ที่ดีต่อสุขภาพ และวิธีปลูกง่ายๆ
สมุนไพรสรรพคุณดีต่อทุกคนในครอบครัว...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
8 คุณสมบัติน้ำมันหอมระเหยจากต้นคูลลิ่งหรือเฮลิไครซัมที่สร้างมูลค่าได้
น้ำมันหอมระเหยจากต้นคูลลิ่งหรือเฮล...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
ต้นคาลามิ้นท์ดูแลอย่างไรให้งามตลอด
ต้นคาลามิ้นท์มีลักษณะดอกขาวที่น่าร...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
รู้ไหมต้นโรสแมรี่พันธุ์เลื้อยมีดีอย่างไร?
น้อยคนนักที่จะรู้ว่าโรสแมรี่พันธุ์...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
“หญ้าหวาน”หวานแบบปลอดภัยใส่ใจสุขภาพ
หญ้าหวานสมุนไพรเพื่อสุขภาพ ไม่มีแค...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
ข้อมูลอ้างอิง
- https://youtu.be/Ln1_REKvSCM?si=EittF1a-QZ3tfscc
- https://junglejims.com/recipe/lemon-thyme-vinaigrette/
- https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/fruit-salad-with-spiced-honey-and-thyme-3268670
- https://youtu.be/ssFrces7Yb4?si=aMbDNp7CU2uWWAeL
สินค้าที่น่าสนใจ
ต้นโรสแมรี่เลื้อย
ต้นหญ้าหวาน|
69฿Original price was: 69฿.59฿Current price is: 59฿.ต้นเปปเปอร์มินต์ (Peppermint)
ต้นกะเพราแดง
ต้นพริกขี้หนู
ต้นสะระแหน่
ต้นวอเตอร์เครสเขียว
ต้นผักชีฝรั่ง
ต้นจิงจูฉ่าย
ต้นกระชายขาว
ต้นวอเตอร์เครสแดง
เมล็ดพันธุ์กะเพราแดง
เมล็ดพันธุ์โหระพา
เมล็ดผักสลัดบิ๊กเรดโอ๊ค
เมล็ดพันธุ์กะเพราป่า
เมล็ดพันธุ์มะเขือเทศลูกท้อ
เมล็ดพันธุ์คะน้ายอด
เมล็ดพันธุ์แมงลัก เจียไต๋
เมล็ดพันธุ์ถั่วฝักยาวพันธุ์เนื้อ
เมล็ดพันธุ์ถั่วพุ่ม
เมล็ดพันธุ์บวบงูสเน็กกี้
เมล็ดพันธุ์ผักกะหล่ำปลี
ปุ๋ยมูลไส้เดือน100% (vermicompost)
ปุ๋ยน้ำอินทรีย์น้ำทิพย์ชโลมพืช
ช่องาม อีเอ็ม(EM)
ไตรซาน ไตรโคเดอร์มา แอสเพอร์เรียลลัม
สารชีวภัณฑ์เมทาซาน เมทาไรเซียม แอนิโซเพลีย
ชีวภัณฑ์บูเวริน บูเวเรีย บัสเซียน่า
น้ำส้มควันไม้ ทีพีไอ สูตรพรีเมียมโกลด์ ไร้กลิ่น
ไลซินัส พาซิโลมัยซิส ไลลาซินัส
บทความที่น่าสนใจ
บทความอื่นๆเพิ่มเติม▶️
19 ของเหลือในครัว ทำปุ๋ยได้ง่ายแบบโฮมเมด
ดอกบานชื่นเป็นดอกไม้มงคลทานได้
ดอกบานชื่น มีคว...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
ฟักทองพันธุ์ต่างๆและวิธีปลูก
ฟักทองยอดนิยมพั...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
ปลูกแวววิเชียรให้ออกดอกทั้งปี
การบำรุงแวววิเช...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
เทคนิคการปลูกแววมยุราอย่างมืออาชีพ
เคล็ดลับการปลูก...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
จิงจูฉ่ายมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
ผักใบเขียวปลูกง...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
ปลูกช็อกโกแลตมิ้นต์ กลิ่นเย้ายวนหอมเย็น
ปลูกช็อกโกแลตมิ...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
มาร์จอแรมสมุนไพรรสละมุน
มาร์จอแรมเป็นสม...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️