สมุนไพร
ปลูกไธม์ให้รอดในไทย
ถิ่นกำเนิดของไธม์
- ไธม์เป็นพืชตระกูล Lamiaceae หรือ Labiatae วงศ์กะเพรา
- ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Thymus vulgaris อยู่ในวงศ์เดียวกับ▶️โรสแมรี่ ▶️เปปเปอร์มิ้นต์
- ไธม์เป็นพืชสมุนไพรฝรั่งที่มีถิ่นกำเนิดในยุโรปและเอเชียตะวันตก
ลักษณะทางพฤกษกศาสตร์ของไธม์
- มีลักษณะเป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก
- ลำต้นมีสีเขียวเข้ม
- ใบมีขนาดเล็ก ลักษณะของใบขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ (อธิบายในลำดับต่อไป)
- มีกลิ่นหอมจากน้ำมันหอมระเหยในใบแตกต่างกันตามสายพันธุ์ เช่น ต้นเลมอนไธม์มีกลิ่นคล้ายมะนาวหรือตะไคร้อ่อนๆ, ซัมเมอร์ไธม์มีกลิ่นคล้ายสมุนไพร
- เป็นพืชล้มลุก อายุหลายปี
ไธม์มีกี่ชนิด
ต้นสมุนไพรไทม์มีมากกว่า 300 ชนิด แต่ที่พบได้ทั่วไป แต่พันธุ์ที่นิยมนำมาบริโภคเช่น
- ไธม์ธรรมดา (Common Thyme) เป็นชนิดที่พบได้ทั่วไป
- ไธม์ป่า (Wild Thyme) มีกลิ่นหอมคล้ายยาสูบ นิยมนำมาใช้ทำยาและเครื่องดื่ม
- ไธม์อิตาลี (Italian Thyme) มีกลิ่นหอมคล้ายใบโหระพา นิยมนำมาประกอบอาหารประเภทพาสต้า พิซซ่า และซุป
- ไธม์ชนิดอื่นๆ เช่น ไธม์ไฮบริด (Hybrid Thyme) ไธม์แอริสโตเทลิส (Aristotle’s Thyme) ไธม์แอลไพน์ (Alpine Thyme) เป็นต้น
สายพันธุ์ไธม์ที่นิยมปลูกในไทย
ซัมเมอร์ไธม์ (Summer thyme) หรือ ไธม์ฝรั่งเศส (French Thyme) มีกลิ่นหอมคล้ายยูคาลิปตัส นิยมนำมาประกอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารทะเล แต่งหน้าเค้ก
ซัมเมอร์ไธม์(ฝรั่งเศสไธม์)ต่างจากเลมอนไธม์อย่างไร
ใบ
- ใบของซัมเมอร์ไธม์มีขนาดเล็ก เรียวแหลม มีสีเขียวเข้ม
- ใบของเลมอนไธม์มีขนาดเล็กกว่าซัมเมอร์ไธม์ มีสีเขียวอมเหลือง และมีกลิ่นหอมคล้ายกลิ่นมะนาว
ลำต้น
- ลำต้นของซัมเมอร์ไธม์มีขนาดเล็ก เรียวยาว
- ลำต้นของเลมอนไธม์มีขนาดเล็กกว่าซัมเมอร์ไธม์ และมีสีเขียวอมเหลือง
ทรงต้น
- ทรงต้นซัมเมอร์ไธม์ทรงพุ่มเตี้ย
- ทรงต้นเลมอนไธม์ มีลักษณะต้นค่อนข้างจะเลื้อย
ดอก
- ดอกของซัมเมอร์ไธม์มีขนาดเล็ก สีขาวหรือชมพู
- ดอกของเลมอนไธม์มีขนาดเล็กกว่าซัมเมอร์ไธม์ และมีสีขาวอมเหลือง
กลิ่น
- ซัมเมอร์ไธม์เป็นกลิ่นหอมแบบสมุนไพร
- เลมอนไธม์เป็นกลิ่นหอมที่ผสมผสานระหว่างกลิ่นสมุนไพรและกลิ่นเลมอน
รสชาติ
- รสชาติของซัมเมอร์ไธม์มีรสเผ็ดร้อนเล็กน้อย
- รสชาติของเลมอนไธม์มีรสเผ็ดร้อน แต่น้อยกว่าซัมเมอร์ไธม์ และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยคล้ายเลมอน
วิธีปลูกและดูแลไธม์ในไทย
อุณหภูมิที่เหมาะสม
อากาศอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปลูกไทม์คือ 20-30 องศาเซลเซียส ไทม์สามารถทนต่อสภาพอากาศร้อนได้ ในช่วงหน้าร้อนให้ปลูกในที่แสงรำไรหรือใต้ต้นไม้ เพื่อช่วยลดอุณหภูมิให้เย็น
แสงแดด
ไธม์เป็นพืชที่ชอบแสงแดด แต่อากาศในเมืองไทยมีอุณหภูมิสูงในหน้าร้อน ดังนั้นต้องพยายามควบคุมอุณหภูมิในการปลูกประมาณ 20-30 องศาเซลเซียส ควรปลูกในที่มีแสงแดดครึ่งวัน หรือใต้ร่มไม้ แสงแดดจะช่วยให้ใบมีกลิ่นหอมและรสชาติดี
การให้น้ำ
ควรให้น้ำอย่างสม่ำเสมอ แต่อย่าให้น้ำมากเกินไป เพราะจะทำให้รากเน่าได้ สังเกตว่าเมื่อดินแห้งจึงค่อยรดน้ำ ไม่ควรรดน้ำจนดินแฉะ
ดินที่ใช้ปลูก
ควรเป็นดินร่วนซุย ระบายน้ำได้ดี ดินเหนียวหรือดินที่มีน้ำขังจะทำให้รากเน่าได้ สามารถผสมดินร่วนกับปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมัก เพื่อเพิ่มธาตุอาหารให้ดิน
บำรุงใส่ปุ๋ย
ใส่ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกเดือนละ 1 ครั้ง
การกำจัดวัชพืช
ควรหมั่นถอนวัชพืชที่ขึ้นบริเวณรอบต้นไธม์ เพื่อไม่ให้แย่งอาหารและน้ำจากต้นไธม์
โรคและแมลงศัตรูพืชของไธม์
ไธม์เป็นพืชสมุนไพรที่ไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องโรคและแมลง แต่หากจะเกิดก็จะมีโรคและศัตรูพืชดังนี้
โรคของต้นไทม์
โรคราแป้ง
- เป็นโรคที่พบบ่อยในไธม์ อาการของโรคคือใบจะมีจุดสีขาวคล้ายแป้งกระจายอยู่ทั่วใบ
- สาเหตุของโรคคือเชื้อรา การป้องกันและกำจัดโรคคือ ตัดแต่งกิ่งที่เป็นโรคทิ้ง
- การป้องกันและกำจัดโรค โดยฉีดพ่นด้วยสารป้องกันกำจัดเชื้อรา เช่น สารชีวภัณฑ์จากเชื้อแบคทีเรีย บาซิลลัส ซับทีลีส
โรครากเน่า
- โรคนี้เกิดจากเชื้อราที่อาศัยอยู่ในดิน อาการของโรคคือต้นไธม์จะเหี่ยวเฉาและตาย
- สาเหตุของโรคคือดินที่มีความชื้นสูง
- การป้องกันคือ เลือกดินที่ระบายน้ำได้ดี และหลีกเลี่ยงการให้น้ำมากเกินไป
- การกำจัดโรค โดยฉีดพ่นสารชีวภัณฑ์จากเชื้อแบคทีเรีย บาซิลลัส ซับทีลีส หรือ สารชีวภัณฑ์จากเชื้อราไตรโคเดอร์มา
ศัตรูพืชของต้นไธม์
เพลี้ยอ่อน
- เป็นศัตรูพืชที่พบบ่อยในไธม์ อาการของโรคคือใบไธม์จะมีจุดสีเหลืองหรือน้ำตาล
- สาเหตุของโรคคือเพลี้ยอ่อนจะดูดกินน้ำเลี้ยงจากต้นไธม์
- การป้องกันและกำจัดศัตรูพืช คือ ฉีดพ่นด้วยน้ำสบู่ หรือสารป้องกันกำจัดศัตรูพืช เช่น สารชีวภัณฑ์จากเชื้อราบูเวเรีย บัสเชียน่า
ไรแดง
- เป็นศัตรูพืชที่พบบ่อยในไธม์ อาการของโรคคือใบไทม์จะมีจุดสีเหลืองหรือน้ำตาล
- สาเหตุของโรคคือไรแดงจะดูดกินน้ำเลี้ยงจากต้นไธม์
- การป้องกันและกำจัดศัตรูพืชคือ ฉีดพ่นด้วยน้ำสบู่ หรือสารป้องกันกำจัดศัตรูพืช เช่น สารชีวภัณฑ์จากเชื้อราบูเวเรีย บัสเชียน่า
🛒สมุนไพรฝรั่งคลิก▶️
-5%
120฿ – 190฿
-5%
120฿ – 190฿
-20%
Original price was: 200฿.160฿Current price is: 160฿.
-17%
100฿ – 380฿
-16%
Original price was: 200฿.169฿Current price is: 169฿.
-20%
Original price was: 200฿.160฿Current price is: 160฿.
65฿ – 400฿
65฿ – 400฿
เมนูอาหารจากไธม์
ไก่ย่างหมักเลมอนไธม์1
วัตถุดิบ:
- ไก่ 1 ตัว (1350 กรัม)
- เกลือ 3 ช้อนชา (15 มล.)
- ผิวเลมอน 1 ช้อนชา (5 มล.)
- กระเทียมสับละเอียด 1 หัว
- ใบไธม์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- พริกไทยบดละเอียด
- มันฝรั่งลูกเล็ก 8 ลูกผ่าครึ่ง
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา (5 มล.)
- ใบโรสแมรี่สด 1 ช้อนชา (5 มล.)
- เกลือและพริกไทย
- เลมอน 4 ลูก หั่นครึ่ง
วิธีทำ
- เอากระดูกสันหลังออกจากไก่ด้วยกรรไกรทำครัว ซับให้แห้งแล้วพักไว้ในชามขนาดเล็ก
- นำเกลือ ผิวเลมอน กระเทียม และไธม์สับผสมเข้าด้วยกัน แล้วนำไปถูผิวไก่ให้ทั่ว รวมถึงใส่ส่วนผสมนี้เข้าไปใต้ผิวหนังบริเวณหน้าอกด้วย เมื่อทำเสร็จแล้วให้วางในหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่และปิดฝา แช่เย็นทิ้วไว้อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง
- มาเตรียมในส่วนของมันฝรั่งเพื่อนำมาทานเป็นเครื่องเคียง ผ่าครึ่งมันฝรั่งแล้วใส่น้ำมันมะกอก โรสแมรี่ เกลือและพริกไทย
- นำมะนาวผ่าครึ่งซีกตามแนวนอน ทาด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดและทำให้เกิดรอยไหม้ให้น่าทานที่ผิว
- ก่อนย่างไก่ให้ทาน้ำมันด้วยคาโนลาหรือน้ำมันพืชก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวติด ย่างไฟให้สูงปานกลาง
- ย่างหนังไก่โดยคว่ำลง วางมันฝรั่งไว้ข้างไก่โดยย่างด้านที่หั่นคว่ำลง
- ย่างไก่ที่เป็นหนังเป็นเวลา 17 นาที จากนั้นกลับด้านและย่างอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 15 นาที
- ในขณะเดียวกัน มันฝรั่งก็สามารถย่างได้พร้อมๆ กัน โดยกลับด้านเป็นครั้งคราวเพื่อให้มั่นใจว่าเป็นผิวมีสีน้ำตาล หากเป็นสีน้ำตาลเกินไป ให้ยกออกจากเตาและให้อุ่นบนตะแกรงด้านบน
- เมื่อพลิกไก่แล้ว ให้วางมะนาวบนตะแกรงโดยให้ด้านที่ผ่าแล้วย่าง จนมีรอยถ่านสวยงาม
- เสร็จแล้วก็ตักไก่ใส่จานใหญ่ วางมันฝรั่งให้ทั่ว ตกแต่งด้วยมะนาวย่างและไธม์สด
น้ำสลัดเลมอนไธม์2
ส่วนผสม (ได้ 3/4 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ½ ถ้วย
- น้ำเลมอนสด 3-4 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา
- ใบไธม์สดสับ 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับละเอียด 1 หัว
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นหยาบ ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
- รวมส่วนผสมในขวดที่มีฝาปิดแน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน
- เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องพร้อมกับสลัดผักหรือเป็นซอสปรุงรสกับปลาย่าง
สลัดผลไม้สดกับน้ำผึ้งไธม์3
วัตถุดิบ:
- น้ำผึ้งอ่อน 1/2 ถ้วย
- ฝักโป๊ยกั๊ก 1 ฝัก
- ใบไธม์สด 1 ก้าน
- สับปะรดหั่นเต๋า 1 ถ้วย
- ส้มหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
- กีวี่หั่น 1/2 ถ้วย
- องุ่นแดง 1/2 ถ้วย
- สตอเบอรี่ 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- ในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง
- นำน้ำผึ้งและน้ำ 1/2 ถ้วยไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมโป๊ยกั๊กและกิ่งไธม์ลงไป ปล่อยให้เย็นแล้วกรองและพักไว้
- เลือกผลไม้ตามที่ต้องการ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เช่น สับปะรด แคนตาลูป น้ำหวาน และองุ่นแดงและเขียวลงในชามขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำผึ้งไธม์ลงไปครึ่งหนึ่ง ค่อยๆ เกลี่ยให้เคลือบ เติมน้ำผึ้งเพิ่มหากต้องการ
คุกกี้ไธม์ชอร์ตเบรด4
ส่วนประกอบ
- ใบไธม์สับ 1 ชต.
- น้ำเลมอน 1 ชต.
- เปลือกเลมอนขูด 2 ชช.
- เนยจืด 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
- แป้งเอนกประสงค์ 1+1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- นำเนยจืดกับน้ำตาลทรายตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่ ใบไธม์สับ , น้ำเลมอน, และเปลือกเลมอนขูดไปในส่วนผสมข้อ 1
- ใส่แป้งเอนกประสงค์ที่ละนิด ค่อยๆตีให้เข้ากันกับส่วนผสมข้างต้นที่ได้เตรียมไว้ เมื่อผสมจนหมดและนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว
- ให้ปั้นส่วนผสมทั้งหมดเป็นลูกกลมๆเป็นก้อน dough ห่อด้วยพลาสติก หรือถุงพลาสติก และนำเข้าแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แป้งมีการแข็งตัวมากขึ้น เพื่อง่ายต่อการตัด
- แกะพลาสติกที่ห่อก้อนdough ออกและ ใช้ไม้นวด หรือขวดแก้ว นวดเพื่อคลี่ก้อนdough เป็นแผ่นบาง เพื่อทำการตัดแบ่งเป็นชิ้น และหนาตามความต้องการ
- อาจใช้พิมพ์กดตามต้องการ หรือใช้มีดตัดแบ่งเป็นชิ้นตามขนาดตามความต้องการ
- นำแผ่นรองอบ หรือกระดาษรองอบวางในถาดเตาอบ และวางเรียงแป้งที่ตัดเตรียมไว้วางเป็นแถวในถาดอบ
- สามารถโรยน้ำตาลที่หน้าขนมปังก่อนอบ (option)
- อบด้วยไฟ 350 ฟาเรนไฮธ์ เป็นเวลา 15 นาที
- หลังอบเสร็จปล่อยให้เย็น นำเก็บในขวดโหลเพื่อรักษาความกรอบ
บทความที่เกี่ยวข้อง
เผยเคล็ดลับปลูกโรสแมรี่ให้งามสำหรับมือใหม่
โรสแมรี่เป็นพืชที่ดูแลไม่ยาก เพียง...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
หมดข้อสงสัย?? ทำไมโรสแมรี่สรรพคุณมากมายจนเป็นที่นิยม
ด้วยสรรพคุณของโรสแมรี่มีมากมาย...จ...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
12 สรรพคุณของเปปเปอร์มิ้นต์ที่ดีต่อสุขภาพ และวิธีปลูกง่ายๆ
สมุนไพรสรรพคุณดีต่อทุกคนในครอบครัว...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
8 คุณสมบัติน้ำมันหอมระเหยจากต้นคูลลิ่งหรือเฮลิไครซัมที่สร้างมูลค่าได้
น้ำมันหอมระเหยจากต้นคูลลิ่งหรือเฮล...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
ต้นคาลามิ้นท์ดูแลอย่างไรให้งามตลอด
ต้นคาลามิ้นท์มีลักษณะดอกขาวที่น่าร...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
รู้ไหมต้นโรสแมรี่พันธุ์เลื้อยมีดีอย่างไร?
น้อยคนนักที่จะรู้ว่าโรสแมรี่พันธุ์...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
“หญ้าหวาน”หวานแบบปลอดภัยใส่ใจสุขภาพ
หญ้าหวานสมุนไพรเพื่อสุขภาพ ไม่มีแค...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
ข้อมูลอ้างอิง
- https://youtu.be/Ln1_REKvSCM?si=EittF1a-QZ3tfscc
- https://junglejims.com/recipe/lemon-thyme-vinaigrette/
- https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/fruit-salad-with-spiced-honey-and-thyme-3268670
- https://youtu.be/ssFrces7Yb4?si=aMbDNp7CU2uWWAeL
สินค้าที่น่าสนใจ
ต้นโรสแมรี่เลื้อย
ต้นหญ้าหวาน|
69฿Original price was: 69฿.59฿Current price is: 59฿.ต้นเปปเปอร์มินต์ (Peppermint)
ต้นกะเพราแดง
ต้นพริกขี้หนู
ต้นสะระแหน่
ต้นวอเตอร์เครสเขียว
ต้นผักชีฝรั่ง
ต้นจิงจูฉ่าย
ต้นกระชายขาว
ต้นวอเตอร์เครสแดง
เมล็ดพันธุ์กะเพราแดง
เมล็ดพันธุ์โหระพา
เมล็ดผักสลัดบิ๊กเรดโอ๊ค
เมล็ดพันธุ์กะเพราป่า
เมล็ดพันธุ์มะเขือเทศลูกท้อ
เมล็ดพันธุ์คะน้ายอด
เมล็ดพันธุ์แมงลัก เจียไต๋
เมล็ดพันธุ์ถั่วฝักยาวพันธุ์เนื้อ
เมล็ดพันธุ์ถั่วพุ่ม
เมล็ดพันธุ์บวบงูสเน็กกี้
เมล็ดพันธุ์ผักกะหล่ำปลี
ไตรซาน ไตรโคเดอร์มา แอสเพอร์เรียลลัม
สารชีวภัณฑ์เมทาซาน เมทาไรเซียม แอนิโซเพลีย
ชีวภัณฑ์บูเวริน บูเวเรีย บัสเซียน่า
น้ำส้มควันไม้ ทีพีไอ สูตรพรีเมียมโกลด์ ไร้กลิ่น
ไลซินัส พาซิโลมัยซิส ไลลาซินัส
ไลท์นิ่งค์ บาซิลลัส ทูริงเยนซิส
ลาร์มิน่า บาซิลลัส ซับทิลิส
พีสมอส เอสทีมซุปเปอร์พีท (ตรานกเงือก)
บทความที่น่าสนใจ
บทความอื่นๆเพิ่มเติม▶️
จิงจูฉ่ายมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
ผักใบเขียวปลูกง...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
ปลูกช็อกโกแลตมิ้นต์ กลิ่นเย้ายวนหอมเย็น
ปลูกช็อกโกแลตมิ...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
มาร์จอแรมสมุนไพรรสละมุน
มาร์จอแรมเป็นสม...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
ดอกเดซี่ ดอกมากาเร็ต และดอกคัตเตอร์(แอสเตอร์)ต่างกันอย่างไร
ดอกไม้ยอดนิยม ข...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
ทำไมผักแพงในฤดูฝน?
ควรเลือกทานและป...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
ผักร็อกเก็ตปลูกได้ทุกฤดู
ผักร็อกเก็ตดูเห...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
ออริกาโนเครื่องเทศปลูกง่าย
ออริกาโน มีต้นก...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️
3 ชนิดผักบุ้งที่นิยมทานในไทย
ชนิดผักบุ้งแต่ล...อ่านเพิ่ม▶️▶️▶️