“หญ้าหวาน”หวานแบบปลอดภัยใส่ใจสุขภาพ

รสชาติอาหาร ขนม เป็นสิ่งที่รัญจวนใจเสมอ แต่เมื่อทานไป บางครั้งก็นึกถึงว่าจะกระทบสุขภาพรึเปล่า แต่มันก็ยับยั้งห้ามใจลำบากเหลือเกิน เมื่อทานอร่อยก็หยุดไม่อยู่  แน่นอนว่า ความหวานเป็นบ่อเกิดของหลายโรค ไม่ว่าจะเป็นโรคอ้วน โรคเบาหวาน ความดัน ถ้ากังวลเช่นนั้นแต่ยังอยากกินหวาน มาหาทางออกเรื่องหวานๆด้วย สมุนไพรทางเลือก “หญ้าหวาน”  ถ้าปลูกกินเองได้ ก็คงดี คงเด็ดมาทานเป็นประจำในเมนูต่างๆๆ ไม่ว่าจะใส่ในเครื่องดื่มกาแฟยามเช้า, อาหารต่างๆ เพื่อให้มีรสหวานโดยไร้น้ำตาล

หญ้าหวาน มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Stevia rebaudiana Bertoni เป็นพืชพื้นเมืองในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศบราซิล และปารากวัย เป็นพืชล้มลุกอายุประมาณ 3 ปี เป็นพุ่มเตี้ย สูงประมาณ 30-50 ซม. ลำต้นแข็ง ใบเป็นใบเดี่ยว รูปใบหอกกลับ ใบมีรสหวาน ดอกเป็นช่อสีขาว เติบโตได้ดีในอุณหภูมิระหว่าง 20-50 องศาเซลเซียส ชอบดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ และระบายน้ำได้ดี

เนื่องจากในใบหญ้าหวานมีสารชื่อสติวิโอไซด์ (stevioside) เป็นสารที่มีรสหวาน คล้ายกับน้ำตาลทราย และมีระดับความหวานมากกว่าน้ำตาลซูโครสประมาณ 200-300 เท่า และไม่มีแคลอรี่ สตีวิโอโซด์ มีลักษณะเป็นผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น มีรสหวาน สามารถละลายน้ำได้ การที่สตีวิโอไซด์ไม่ถูกนำไปใช้เป็นพลังงานโดยเซลล์ จึงไม่ให้แคลอรี่ ไม่ทำให้อ้วน จุลินทรีย์ไม่ใช้สารนี้เป็นอาหาร จึงทำให้อาหารไม่บูดเน่า  และยังมีผลทำให้ฟันไม่ผุ หรือเหงือกอักเสบได้ง่าย  จึงถูกนำมาทำเป็นส่วนผสมของอาหาร หรือเครื่องดื่ม ยาสีฟันหรือน้ำยาบ้วนปาก เพื่อป้องกันฟันผุ

มีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมากมายที่มีส่วนผสมของหญ้าหวาน ที่ให้ความหวานแทนน้ำตาลทราย และน้ำตาลธรรมชาติอื่น  เพื่อแก้ไขปัญหาสุขภาพของคนที่เป็นโรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคไขมันในเลือดสูง โรคหัวใจ และ โรคฟันผุ

ต้นหญ้าหวาน เป็นพื้นที่เป็นพุ่มทรงไม่สูง ทรงเลื้อยเล็กๆๆ สามารถปลูกในกระถาง หรือพื้นที่จำกัดได้ ความสูงประมาณ 12-15 นิ้ว  ด้วยประโยชน์ที่มีรสหวาน แต่ไม่มีแคลอรี่ จึงทำให้นิยมปลูกบริโภคกันมาก  ส่วนใหญ่นิยมใช้ใบสด แห้ง หรือ บด ผสมอาหาร เครื่องดื่ม ขนม  ลองหามาปลูก เพราะมีประโยชน์มาก

ลักษณะของต้นหญ้าหวานมีดังนี้

คุณสมบัติ	ลักษณะ
สมุนไพร	หญ้าหวาน  (Stevia)
ชื่อวิทยาศาสตร์	Stevia rebaudiana Bertoni
แสงแดด	ชอบแสงแดดปานกลาง
ชนิดของดินที่ชอบขึ้น	ดินร่วน หรือดินร่วนปนทราย ระบายน้ำได้ดี
การให้น้ำ	ควรให้น้้าทุกวัน วันละ 1 ครั้ง หรืออย่าง น้อย สัปดาห์ละ 2 ครั้ง
สีดอก	มีช่อดอกสีขาว
เดือนที่เหมาะสมแก่การปลูก	ปลูกได้ทั้งปี แต่ปลูกได้ผลดีในช่วง ตุลาคม- กุมภาพันธ์ ชอบอากาศค่อนข้างเย็น ประมาณ 20-26 องศาเซลเซียส
อายุการเก็บเกี่ยว	การเก็บเกี่ยวหญ้าหวานครั้งแรก ควร ทำหลังการปลูกได้ประมาณ 20-25 วัน หลังจากนั้นให้ ท้าการเก็บเกี่ยวได้เรื่อยๆ ประมาณปีละ 6-10 ครั้ง ,ผลผลิตจะสูง ในช่วงเดือนพฤษภาคม-กรกฎาคม หลังจากนั้นจะเริ่มแก่และออก ดอก,ในระหว่างนี้หญ้าหวานจะหยุดการเจริญเติบโต และให้ผล ผลิตน้อยลงในช่วงเดือนตุลาคม-ธันวาคม
ระดับความยากในการปลูก (1ง่าย-3 ยาก)	2
ทรงต้น	ทรงพุ่มเตี้ย
อายุต้นพืช	เป็นพืชล้มลุก อายุประมาณ 3 ปี

AnndaGarden

ศูนย์รวมต้นกล้าผักสวนครัวในกระถาง,สมุนไพร, และเมล็ดพันธุ์ 

Shop Now

วิธีการเตรียมดิน หญ้าหวาน เป็นสมุนไพรที่ปลูกไม่ยาก สามารถปลูกในกระถางในบ้านได้

1. กระถางขนาด 10-12 นิ้ว
2. รองก้นกระถางด้วยมะพร้าวสับ
3. ใส่ดิน+ปุ๋ยคอกหมัก (ดินผสม) เพื่อเพิ่มอินทรีย์วัตถุในดิน
4. นำต้นกล้าหญ้าหวานใส่ในดิน
5. รดน้ำให้ชุ่ม

สรรพคุณของหญ้าหวานที่ดีต่อสุขภาพ3

หญ้าหวานปัจจุบันมีหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นหญ้าหวานตากแห้งทั้งแบบใบ หรือ แบบผง, สารสกัดจากหญ้าหวานแบบผง และแบบน้ำ, หรือหญ้าหวานแบบน้ำเข้มข้น ซึ่งง่ายต่อการนำไปใช้ใส่ในเครื่องดื่ม เบเกอรี่ ทั้งนี้เนื่องจากปัจจุบันมีคนที่รักสายสุขภาพใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาลกันเป็นอย่างมาก

8 ประโยชน์ของหญ้าหวานดีต่อสุขภาพ

ช่วยควบคุมน้ำตาลในโรคเบาหวาน

หญ้าหวานช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ ดังนั้นการใช้หญ้าหวานเป็นส่วนประกอบในอาหารก็สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานได้ ถึงแม้จะกินอาหารที่มีรสชาติหวาน

ช่วยควบคุมน้ำหนัก

หญ้าหวานมีไม่มีแคลอรี่ แต่มีความหวานมากกว่าน้ำตาล 40-300 เท่า ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของหญ้าหวาน ซึ่งก็หมายความว่าถ้าเราใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาลในอาหาร ขนมเค้ก ฯลฯ ที่ทานเข้าไป อย่างน้อยก็มีทำให้การควบคุมน้ำหนักดีขึ้น เพราะไม่มีน้ำตาล

ช่วยควบคุมความดันโลหิต

ในหญ้าหวานมี ไกลโคไซด์(Glycoside)* ที่ทำหน้าที่ในการทำให้ผ่อนคลายหลอดเลือด และช่วยในการขับปัสสาวะ ทำให้สามารถกำจัดโซเดียมออกจากร่างกาย นั่นคือทำให้ระบบหัวใจ และหลอดเลือดผ่อนคลาย จึงมีผลต่อความดันโลหิตลดลง ซึ่งจะให้สุขภาพหัวใจดี ทำให้ป้องกันโรคหัวใจวายและเส้นเลือดในสมองอุดตัน

ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง 

หญ้าหวานมีสารเควอซิทิน (Quercetin), แคมพ์เฟอรอล(Kaempferol) และ ไกลโคไซด์อื่นๆ (Glycoside) เป็นสารที่ช่วยในการกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกาย ที่ซึ่งป้องกันการกลายพันธุ์ของเซลล์ให้เป็นเซลล์ร้าย

ช่วยทำให้ระดับคอเลสเตอรอลต่ำ

จากการศึกษาพบว่าการบริโภคหญ้าหวานทำให้ระดับของ LDL ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลตัวไม่ดี และค่าไตรกลีเซอไรด์มีค่าต่ำ พร้อมทั้งยังเพิ่มระดับค่าคอเลสเตอรอลตัวดี (HDL)

ช่วยทำให้สุขภาพในช่องปากดี

หญ้าหวานช่วยในเรื่องลดการเกิดแบคทีเรียในปาก ดังนั้นจึงมีผลิตภัณฑ์ที่นำหญ้าหวานเป็นส่วนประกอบในยาสีฟัน และน้ำยาบ้วนปาก หญ้าหวานช่วยป้องกันฟันผุ และเหงือกอักเสบ

ช่วยดูแลรักษาผิว

หญ้าหวานช่วยยับยั้งการกระจายของเชื้อแบคทีเรียที่เป็นปัญหาทำให้เกิดโรคผิวหนัง เช่นโรคกลาก

ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน 

หญ้าหวานเพิ่มความหนาแน่นกระดูก และรักษาโรคกระดูกพรุน

การนำหญ้าหวานใบแห้ง หรือใบสด มาแปรรูปเป็นน้ำหญ้าหวานเพื่อเก็บไว้ปรุงอาหารใช้แทนน้ำตาล หรือชงกาแฟ แทนน้ำตาล เนื่องจากหญ้าหวานเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นเฉพาะ ดังนั้นในสูตรที่แนะนำได้ใส่ใบเตยเพื่อลดกลิ่น

วิธีทำน้ำหญ้าหวานไว้ปรุงอาหาร หรือเครื่องดื่ม

1. ต้มน้ำเปล่า 1 ลิตร รอจนน้ำเดือด
2. ใส่หญ้าหวานแห้ง ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ หรือ หญ้าหวานสด ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
3. ใส่ใบเตยประมาณ 2 ใบ
4. เคียวไปซัก 5-10 นาที รอจนน้ำงวดเล็กน้อย
5. กรองเอาใบหญ้าหวานและใบเตยออก เมื่อได้น้ำหญ้าหวานพักจนเย็น
6. นำขวดแก้วลวกในน้ำร้อน ก่อนบรรจุน้ำหญ้าหวานในขวด เพื่อฆ่าเชื้อจะยืดระยะเวลาในการเก็บรักษา
7. ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและควรรับประทานภายใน 2 อาทิตย์

จากการวิจัยของ อ. วีรสิงห์ เมืองมั่น จาก รพ.รามาธิบดี เกี่ยวกับหญ้าหวานควรทานปริมาณเท่าใดจึงปลอดภัย ท่านแนะนำให้ใช้ประมาณ 1-2 ใบต่อเครื่องดื่ม 1 ถ้วย หรือสูงสุดกินได้ถึง 7.9 กรัม/วันซึ่งสูงมากเปรียบได้กับกินผสมกาแฟหรือเครื่องดื่มได้ถึง 73 ถ้วย/วัน ซึ่งเป็นไปไม่ได้สำหรับคนส่วนใหญ่ที่ดื่มกาแฟประมาณวันละ 2-3 ถ้วยเท่านั้น⁴

หญ้าหวานเป็นสมุนไพรเพื่อสุขภาพ ที่ต้องหามาเนื่องจากกระแสการทานอาหาร ลดหวานมาแรง และดีต่อสุขภาพ หญ้าหวานแห้งในท้องตลาดมีราคาสูง ถ้าบริโภคเป็นประจำ ควรหาต้นหญ้าหวานในกระถางมาปลูก ก็จะทำให้ประหยัดเงินได้

AnndaGarden

ศูนย์รวมต้นกล้าผักสวนครัวในกระถาง, สมุนไพร, และเมล็ดพันธุ์ 

Shop Now

ข้อมูลอ้างอิง

1. รายงานการประเมินการได้รับสัมผัสจากการบริโภคหญ้าหวานของคนไทย (พศ. 2550-2553) ศูนย์ประเมินความเสี่ยง กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณะสุข
2. https://www.doa.go.th/hort/wp-content/uploads/2020/07/ %E0%B8%AB%E0%B8%8D%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%99.pdf
3. https://www.muscleprotein.com.au/
4. https://www.parpaikin.com/%E0%B8%AB%E0%B8%8D%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%99/