ชนิดผักสวนครัวมีอะไรบ้างที่นิยมนำมาใช้ในเมนูอาหารไทย
การปลูกผักสวนครัวที่บ้านควรเลือกปลูกผักตามชนิดที่ทานประจำ เหมาะสมกับพื้นที่ และเก็บทานได้บ่อยครั้งตามต้องการ
อาจเลือกปลูกจากเมนูอาหารที่นิยมทานเป็นประจำ เช่น เมนูกะเพราไก่ หรือ กะเพราหมู ,ต้มยำต่างๆ เช่น ต้มยำไก่บ้าน ต้มยำหมู ,ส่วนสายยำแซบๆ เช่น ยำมาม่า ยำวุ้นเส้น และอื่นๆ , สายตำ เช่น ส้มตำที่เป็นเมนูยอดนิยมของคนไทย และเป็นเมนูลดน้ำหนักที่ดี
นอกจากนี้แล้วการปลูกผักสวนครัวทานเองมีข้อดีมากมาย เช่น บริโภคผักที่ปลอดสาร ประหยัด และ อื่นๆ
1.พริก
เป็นผักที่นิยมนำมาประกอบอาหารหลายชนิด เป็นผักคู่ครัวไทยมีหลายสายพันธุ์ แต่ละสายพันธุ์มีขนาด และระดับความเผ็ดที่ต่างกัน
เรียงลำดับความเผ็ดมากไปน้อย เลือกทานตามความต้องการ
- พริกจินดา
- อายุการย้ายกล้าจนถึงเก็บเกี่ยว 90 – 100 วัน
- มีระดับความเผ็ด 28,050-40,200 SHU*
- พริกขี้หนู
- อายุการย้ายกล้าจนถึงเก็บเกี่ยว 60-90 วัน
- มีระดับความเผ็ด19,500-28,050 SHU
- พริกชี้ฟ้า
- อายุการย้ายกล้าจนถึงเก็บเกี่ยว 70-90 วัน
- มีระดับความเผ็ด 7,500-16,500 SHU
- 👉 มีพริกชนิดอื่นๆที่นิยมในการทาน
*หน่วยวัดความเผ็ดในพริก คือ “สโกวิลล์ ฮีต ยูนิต” หรือ“เอสเอชยู” (Scoville Heat Unit ; SHU)
- พริกมีสรรพคุณมากมาย เช่น ช่วยทำให้เราเจริญอาหาร แต่ก็ควรมีปริมาณในการทานที่เหมาะสม
2.กะเพรา
- เป็นผักในเมนูยอดฮิตของคนไทย ในหลากหลายเมนู เช่น ไข่เจียวกะเพรา หรือผัดกะเพราหมู หรือไก่ฯลฯ เพียงตำกระเทียมและพริกขี้หนูให้เข้ากัน ตั้งกระทะและใส่น้ำมัน นำกระเทียมและพริกขี้หนูผัดให้หอมฟุ้ง ใส่หมู/ไก่ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลนิดๆๆ ใส่ใบกะเพราผัดซักครู่ พร้อมเจียวไข่ดาว ทานกับข้าวร้อนๆๆ ก็อร่อยได้ ในอึดใจเดียว เพียงมีวัสดุดิบในบ้านเท่านั้น
- กะเพรามี 2 สายพันธุ์ คือต้นกะเพราขาว และ กะเพราแดง
- กะเพราเป็นพืชล้มลุกอายุประมาณ 7-8 เดือน สามารถเก็บผลผลิตหลังจากปลูกจากเมล็ดเมื่ออายุ 1 เดือน
3.ข่า
- เป็นสมุนไพรที่ประกอบอาหารหลากชนิด เพื่อดับกลิ่นคาวพวกเนื้อสัตว์ ต้มยำปลา ต้มข่าไก่ ข้าวต้มปลา และผสมในน้ำพริกและเครื่องแกงต่างๆ
- สามารถทานเหง้าอ่อน ต้นอ่อน และ ดอกอ่อน สามารถนำมาทานสด หรือลวกรับประทานได้ เป็นสมุนไพรที่อายุยาว แตกแขนงไว โดยเฉพาะช่วงหน้าฝน
4. ตะไคร้แกง
- ตะไคร้แกงมีกลิ่นหอมในตัว น้ำมันหอมระเหยช่วยทำให้คลายเครียด แก้ท้องอืดเฟ้อ ช่วยย่อยอาหาร และ ช่วยบำรุงธาตุไฟได้ดี
- ใช้ประกอบอาหารในหลายเมนู เช่นยำต่างๆ เช่นยำปลาทู, เมนูต้มยำ เช่นต้นยำปลาช่อน หรือปลากระพง , เมนูปลาเผา ก็นิยมนำต้นตะไคร้แกงยัดกลางตัวปลาเพื่อดับกลิ่นคาวและทำให้อาหารมีกลิ่นหอมขึ้น ชวนน่ารับประทาน
5. มะกรูด
- มะกรูดเป็นพืชที่แทบจะขาดไม่ได้ในครัว ไม่ว่าจะทำแกงเผ็ด ต้มยำ ผัดเผ็ดล้วนแต่ต้องใช้ใบมะกรูด
- ส่วนผลมะกรูด หลังจากปลูกต้นมะกรูด จะออกผลเมื่ออายุ 2 ปี ผลสามารถนำมาใช้สระผมได้ ทำให้ผมดกดำ และแก้คันศรีษะ, เปลือกของผลมะกรูด นำมาใช้เป็นส่วนผสมพริกแกง เพื่อเพิ่มความหอม เรียกว่าใช้ได้เกือบทุกส่วน
6. มะนาว
- มะนาวขาดไม่ได้เลยในอาหารไทย ไม่ว่าเมนู ต้นยำรสเด็ด ยำรสเด็ด น้ำพริกรสจี๊ด ล้วนแต่ต้องใช้มะนาว ในช่วงฤดูหนาวมะนาวราคาถูก แต่ฤดูร้อนมะนาวราคาแพงสูงมาก วิธีหนึ่งในการแก้ปัญหาคือ ซื้อกิ่งพันธุ์ดีๆปลูกในบ้านค่ะ มีพื้นที่เยอะ ควรปลูกหลายต้น เพื่อให้เพียงพอใช้ในบ้าน
- ปลูกมะนาวจะออกลูก เมื่ออายุ 2-3 ปี ถึงจะใช้เวลานานในการปลูก แต่ก็คุ้มค่าในการรอ เพราะสามารถออกผลผลิตได้ตลอดปี ถ้าบำรุงต้นและดูแลอย่างดี
7. ผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่ง พืชสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สามารถใช้ทั้งใบอ่อนและใบเจริญเต็มที่ในการประกอบอาหาร นิยมนำมาทานเป็นผักแกล้มกับน้ำพริก ลาบ ยำ ก้อย หรือซอยใส่ยำหรือแกงต่างๆ ใส่ก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย แกงแค หรือนำมาใส่ต้มยำเนื้อ ต้มยำเครื่องในวัว เพื่อดับกลิ่นคาวและปรุงรส
- สารอาหารในผักชีฝรั่งมีมากมาย เช่น แคลเซียม เหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี1 บี2 วิตามินซี และไนอาซิน
- 👉อ่านเพิ่มเติม “เทคนิคการปลูกผักชีให้กินยาว”
8. ผักชี
- ผักชี สมุนไพร เป็นพืชล้มลุก ทุกส่วนของต้นมีกลิ่น ปลูกง่ายเจริญเติบโตได้ดีในดินแทบทุกชนิด ปลูกได้ตลอดทั้งปี
- นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู เช่น ไข่เจียวใส่ผักชี เมนูน้ำแกงมักจะใช้ผักชีโรยเพื่อเพิ่มความหอม หรือเมนูยำต่างๆ
- ผักชีเป็นผักที่มีวิตามินเอ และซีสูงช่วยบำรุงสายตา และทำให้ระบบภูมิคุ้มกันดี
- ผักชีช่วยลดคอเลสเตอรอลเพราะมีเส้นใยอาหารมาก
9. สะระแหน่
- สะระแหน่ เป็นผักสมุนไพรที่มี รสเผ็ด สรรพคุณ ขับลม ขับเหงื่อ แก้หืดหอบ ช่วยรักษาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ
- นิยมทานใบอ่อนและยอดอ่อนของต้นสะระแหน่ สามารถรับประทานตลอดปี ยอดและใบสะระแหน่รับประทานเป็นผักสด แกล้มกับน้ำพริก พล่า ยำ ช่วยดับกลิ่นคาว และแต่งกลิ่นหอมให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น
10. มะเขือเทศ
- มะเขือเทศ นิยมนำมาแต่งสี กลิ่น และช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร สามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทย จีน ฝรั่ง เช่น ยำ ซุป ต้มจืด ข้าวผัก สเต็ก สลัด
- มะเขือเทศมีสรรพคุณมากมาย มีสาระสำคัญช่วยลดอัตราการเกิดมะเร็ง และช่วยชะลอความแก่ โดยมีสารไลโคฟีน ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกาย 👉อ่านเพิ่ม
สรุป
การเลือกชนิดผักสวนครัวที่ปลูกทานในบ้าน ควรเลือกชนิดที่ชอบทานบ่อยๆ สามารถประกอบอาหารได้หลายเมนู และเหมาะสมกับขนาดพื้นที่ในบ้าน ภูมิอากาศที่ปลูก เพื่อให้ง่ายต่อการดูแล และนำมาใช้ได้ประโยชน์สูงสุด พร้อมทั้งประหยัดค่าใช้จ่าย
นอกจากนี้การกินผักสวนครัวให้ได้ประโยชน์สูงสุด ควรเลือกทานประเภทผักสวนครัวให้เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย และหลีกเลี่ยง หรือบรรเทาโรคที่จะเกิดขึ้น
สินค้าที่น่าสนใจ
ต้นโรสแมรี่เลื้อย
ต้นหญ้าหวาน|
69฿59฿ต้นเปปเปอร์มินต์ (Peppermint)
ต้นกะเพราแดง
ต้นพริกขี้หนู
ต้นสะระแหน่
ต้นวอเตอร์เครสเขียว
ต้นผักชีฝรั่ง
ต้นจิงจูฉ่าย
ต้นกระชายขาว
ต้นวอเตอร์เครสแดง
เมล็ดพันธุ์กะเพราแดง
เมล็ดพันธุ์โหระพา
เมล็ดพันธุ์ผักสลัดบิ๊กเรดโอ็ค
เมล็ดพันธุ์กะเพราป่า
เมล็ดพันธุ์มะเขือเทศลูกท้อ
เมล็ดพันธุ์คะน้ายอด
เมล็ดพันธุ์แมงลัก
เมล็ดพันธุ์ถั่วฝักยาวพันธุ์เนื้อ
เมล็ดพันธุ์ถั่วพุ่ม
เมล็ดพันธุ์บวบงูสเน็กกี้
เมล็ดพันธุ์ผักกะหล่ำปลี
ไลซินัส พาซิโลมัยซิส ไลลาซินัส
ไลท์นิ่งค์ บาซิลลัส ทูริงเยนซิส
ลาร์มิน่า บาซิลลัส ซับทิลิส
พีสมอส เอสทีมซุปเปอร์พีท (ตรานกเงือก)
ปุ๋ยออสโมโค้ท-พลัส 12-25-6+1% แมกนีเซียม
ปุ๋ยเม็ดออสโมโค้ท 13-13-13
สตาร์เกิล ชนิดฉีดพ่น
ไตรโคเดอร์มา(อินดิวเซอร์)
130฿120฿บทความที่น่าสนใจ
ปลูกพริกอย่างไรให้ได้ผลดก
มาเรียนรู้วิธีการปลูกพริกที่ทำให้ผลดก และชนิดของพริกต่างๆที่นิยมปลูกทาน พร้อมปฏิทินการปลูกพริกที่ควรรู้
10 ผักกินใบซุปเปอร์ฟู้ดเพื่อสุขภาพ
ผักกินใบซุปเปอร์ฟู้ดมีอะไรบ้าง และมีประโยชน์และช่วยลดโรคต่างๆได้อย่างไร?
ประโยชน์ของพริกดีต่อสุขภาพ
พริกมีประโยชน์ อุดมไปด้วยวิตามินเอ และซีสูง มีสารแคปซินที่ทำให้เกิดความเผ็ดแต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย พริกแต่ละชนิดเผ็ดต่างกันควรทานให้เหมาะสม
9 สายพันธุ์มะเขือเปราะยอดนิยมที่ควรปลูก
รวมสายพันธุ์ยอดนิยมของมะเขือเปราะ ผักที่นำทำอาหารหลายเมนู สรรพคุณมาก ที่ควรปลูกในบ้าน
10 ผักสวนครัวมีอะไรบ้าง?ที่ปลูกแล้วได้ทานประจำ
ชนิดผักสวนครัวอะไรบ้างที่ควรปลูกไว้ในบ้านแล้วคุ้มค่า ประหยัดค่าใช้จ่าย และนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู
โรสแมรี่ใบไหม้จะทำอย่างไรให้รอด
ปลูกโรสแมรี่กี่ครั้งก็ไม่เคยรอด? มารู้วิธีป้องกัน และทำให้รอดเมื่อเกิดโรคใบไหม้ และรากเน่าในโรสแมรี่
ปลูกผักชีฝรั่งให้กินยาวสำหรับมือใหม่
เทคนิคการปลูกผักชีฝรั่ง ให้ได้ทานยาวตลอดปี พร้อมเคล็ดลับการบำรุง และการป้องกันโรค สำหรับมือใหม่หัดปลูก
10 สรรพคุณของมะเขือเทศ
สรรพคุณของมะเขือเทศที่มีคุณค่าทางอาหาร พร้อมทั้งสารอาหารต่างๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และข้อควรระมัดระวังในการทาน
8 เหตุผลเหลือเชื่อที่คุณต้องดื่มชาดอกเก๊กฮวยเป็นประจำ
ชาดอกเก๊กฮวยเป็นชาที่นิยมทานในกลุ่มผู้ดูแลสุขภาพ เป็นเครื่องดื่มเหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว เพราะไม่มีคาเฟอีน ไม่มีไขมัน และคอเลสเตอรอล
เสน่ห์โรสแมรี่พันธุ์พุ่มและพันธุ์เลื้อยที่คุณควรรู้
โรสแมรี่เป็นสมุนไพรได้รับความนิยมมาก ส่วนใหญ่นำมาประกอบอาหารให้มีรสชาติดี และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ มีหลายสายพันธุ์ ลองหาต้นโรสแมรี่มาปลูกที่บ้านพร้อมแต่งบ้านได้อีกด้วย
แค่รู้จักประเภทผักสวนครัวมีอะไรบ้าง ก็ลดโรคได้
การแยกประเภทของผักสวนครัว เพื่อให้เลือกทานประเภทของผักให้เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย และหลีกเลี่ยง หรือบรรเทาโรคที่จะเกิดขึ้น
เลือกทานสีของผักและผลไม้อย่างไร?ให้มีสุขภาพดี
ผักและผลไม้ที่มีหลากสี เกิดจากไฟโตนิวเทรียนท์ที่เป็นสารพฤกษเคมีที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ และฤทธิ์ต้านการอักเสบ มีประโยชน์ต่อร่างกายที่ควรรู้จัก