ผักชีลาว ผักพื้นบ้านที่มีกลิ่นหอมระเหยที่มีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

สารบัญ

ลักษณะทั่วไปและถิ่นกำเนิดของผักชีลาว
ลักษณะพฤกษศาสาตร์ของผักชีลาว
วิธีปลูกผักชีลาว
โรคในผักชีลาว
การบริโภคผักชีลาว
คุณค่าทางอาหารของผักชีลาว
สารสำคัญในผักชีลาว
สรรพคุณของผักชีลาว
เมนูอาหารผักชีลาว

ลักษณะทั่วไปและถิ่นกำเนิดของผักชีลาว

ผักชีลาวมีหลายชื่อ ทางอีสานเรียกว่า ผักชี , ภาคเหนือ เรียกว่า ผักจี , ทั่วไปเรียกว่า ผักหอมผอม ผักหอมน้อย เทียนตาตั๊กแตน และยังมีชื่ออื่นๆ เช่น เทียนข้าวเปลือก
ชื่ออังกฤษ : Dill
ชื่อวิทยาศาสตร์ Anethum graveolens
พืชในวงศ์ Apiaceae (Umbelliferae) เช่น ผักชี ผักชีล้อม ยี่หร่า ขึ้นฉ่าย แครอท ใบบัวบก พาสลีย์
ถิ่นกำเนิด แถบประเทศทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ทวีปเอเชีย และทางตอนใต้ของรัสเซีย

ลักษณะพฤกษศาสาตร์

ผักชีลาวเป็นพืชล้มลุกตระกูลเดียวกับผักชี ลำต้นมีสีเขียวเข้มขนาดเล็ก

ใบ

เป็นประกอบแบบขนนกสีเขียวสดออกเรียงสลับกัน ใบย่อยเป็นเส้นริ้ว

ดอก

มีขนาดเล็กสีเหลืองออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกมีลักษณะคล้ายซี่ร่ม

ผลแก่

ผลแก่เป็นรูปสีน้ำตาลอมเหลือง

วิธีปลูกผักชีลาวด้วยเมล็ด

การเตรียมดิน

โดยการขุดแปลงพลิกหน้าดินตากทิ้งไว้ 1 สัปดาห์
ขนาดแปลง 1×4 เมตร ขุดลึกประมาณ 20 เซนติเมตร
ย่อยดินให้ร่วนซุยใส่ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอก หากมีเมล็ดสะเดาบดให้ใส่ลงไปด้วยเพื่อป้องกันแมลง ในอัตราส่วน 1 กิโลกรัม ต่อพื้นที่ 1 ตารางเมตร ทิ้งไว้ 3-5 วัน และรดน้ำให้ชุ่ม

การเตรียมเมล็ดพันธุ์

นำเมล็ดไปบดให้ละเอียดแตกเป็นซีก
ลักษณะเมล็ดที่ดีจะนำมาใช้ปลูก ไม่ควรมีอายุเกิน 6 เดือน ไม่มีมอด เมล็ดหนัก เปลือกใส ข้างในสีขาว นำเมล็ดแช่น้ำประมาณ 2-3 ชม. ผึ่งลมให้แห้ง เคล้าด้วยทรายหรือขี้เถ้า เพื่อป้องกันการรบกวนของมด หรือซื้อเมล็ดพันธุ์ผักชีลาวสำเร็จรูป
หว่านเมล็ดลงในแปลงที่เตรียมไว้จากนั้นใช้หญ้าแห้งหรือฟางคลุมบางๆรดน้ำ ใช้ชุ่ม อย่าให้แฉะเกินไปเพียงไม่กี่วัน เมล็ดก็งอกเป็นต้น ผักชีลาวสามารถปลูกได้ทุกฤดู

🧺SHOPPING

เมล็ดพันธุ์ผักชีลาว ตราศรแดง

30฿

เมล็ดพันธุ์ผักชีลาว ตราสี่ทิศ

15฿

เมล็ดพันธุ์ผักชีลาว ตราภูเขาทอง

15฿

เมล็ดพันธุ์ผักชีลาว

15฿

ต้นผักชีลาว

50฿

การดูแล

ควรรดน้ำอย่างสม่ำเสมอเพียงพอ อย่ามากเกินไปเพราะผักชีลาวไม่ชอบน้ำมาก
คอยดูแลใส่ปุ๋ยเพิ่มเติม เช่นปุ๋ยคอก ปุ๋ยมูลไส้เดือน เดือนละครั้ง
กำจัดวัชพืชใช้มือถอนออก อย่าปล่อยให้ลุกลามแย่งอาหาร
แมลงศัตรู ได้แก่ เพลี้ยชนิดต่างๆ ให้ฉีดพ่นโดยใช้น้ำหมักสะเดา ข่าแก่ และตะไคร้หอม อย่างละ 1 กิโลกรัม ตำละเอียด แช่น้ำ 20 ลิตร ทิ้งไว้ 1 คืน กรองเอาหัวเชื้อ 1 ลิตร ผสมน้ำ 18 ลิตร ฉีดพ่นทุก 7 วัน หรือใช้สมุนไพรสกัดเมล็ดสะเดาสำเร็จรูป หลังปลูกอายุ 40-50 วัน ก็สามารถเก็บผลผลิตได้โดยถอนทั้งต้นและรากดังนั้น จึงต้องรดน้ำให้ชุ่มก่อนเก็บเกี่ยว และควรเก็บเกี่ยวก่อนผักจะออกดอก

โรคในผักชีลาว

โรค เช่น โรคใบเหลือง โรคเน่า ป้องกันด้วยการพ่นอาหารเสริม และการป้องกันกำจัดเชื้อเช่น แมนโคเซบ
แมลงศัตรูพืช เช่นเพลี้ย แต่ผักชีลาวไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องแมลงที่ทำลายมากนัก

การบริโภคผักชีลาว

ผักชีลาวเป็นผักเครื่องปรุงในอาหารหลายชนิด ใช้ใบยอดอ่อนแต่งกลิ่นปรุงอาหาร และยังนำผักชีลาวสดๆ จิ้มน้ำพริกก็อร่อยดี หรือจะรับประทานร่วมกับอาหารประเภทลาบ ก้อย พล่า และใช้ดับกลิ่นคาวดีมาก จึงนำมาใช้กับอาหารที่รสจัดและมีกลิ่นคาว รากนำมาโขลกในเครื่องแกง นำมาต้มเป็นเครื่องปรุงรส เมล็ดก็สามารถนำมาทำเป็นเครื่องเทศเครื่องปรุงได้ให้รสชาติดีเช่นกัน

คุณค่าทางอาหารของผักชีลาว

คุณค่าทางอาหาร

ผักชีลาว 100 กรัม
ประกอบด้วย เส้นใย 4 กรัม , แคลเซียม 22 มิลลิกรัม, ฟอสฟอรัส 41 มิลลิกรัม, โพแทสเซียม 413 มิลลิกรัม, วิตามินเอ 402 IU

Shop ต้นกล้าผักชีลาว

สารสำคัญในผักชีลาว

ในผักชีฝรั่งมีสารสำคัญดังนี้

ฟลาโวนอยด์(Flavonoids) สารประกอบจากพืชเหล่านี้มีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และมะเร็งบางชนิด นอกจากนี้ยังอาจมีบทบาทสำคัญในสุขภาพสมอง
เทอร์พีนอยด์ (Terpenoids) สารประกอบเหล่านี้พบในน้ำมันหอมระเหยและอาจป้องกันโรคตับ หัวใจ ไต และสมองได้
แทนนิน (Tannins) แทนนินมีส่วนรับผิดชอบต่อความขมในอาหารจากพืชหลายชนิด แสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ เช่นเดียวกับฤทธิ์ต้านจุลชีพ
นอกจากนี้ ผักชีลาวยังเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง

สรรพคุณของผักชีลาว

ป้องกันโรคหัวใจ

สารฟลาโวนอยด์ ช่วยป้องกันสุขภาพหัวใจ เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติต้านการอักเสบ

ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

ผักชีฝรั่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

ช่วยต้านมะเร็ง

น้ำมันหอมระเหยในผักชีลาว มีสารโมโนเทอร์พีนสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง d-limonene จึงอาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง

ผักชีลาวมีแคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งทั้งหมดนี้มีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูก

เมนูอาหารผักชีลาว

ใบและยอดอ่อนลำต้นของผักชีลาว สามารถนำมาแต่งกลิ่นอาหารและเป็นส่วนประกอบของการทำเครื่องปรุง
นอกจากนี้ภาคเหนือยังนิยมนำมาลวกแล้วกินเป็นผักแนมกับน้ำพริก นำมายำหรือทำลาบหมู ลาบไก่ ผัดคั่ว แกงอ่อม ต้มยำ
ส่วนชาวอีสานนิยมนำมาเป็นส่วนผสมของแกงต่างๆ เช่น แกงอ่อม (ใส่ปลาร้าและกะปิ) หรือทำเป็นห่อหมกปลา เป็นต้น