10 ผักสวนครัวมีอะไรบ้าง?ที่ปลูกแล้วได้ทานประจำ

การปลูกผักสวนครัวที่บ้านควรเลือกปลูกผักตามชนิดที่ทานประจำ  เหมาะสมกับพื้นที่ และเก็บทานได้บ่อยครั้งตามต้องการ

อาจเลือกปลูกจากเมนูอาหารที่นิยมทานเป็นประจำ เช่น เมนูกะเพราไก่ หรือ กะเพราหมู ,ต้มยำต่างๆ เช่น ต้มยำไก่บ้าน ต้มยำหมู ,ส่วนสายยำแซบๆ เช่น ยำมาม่า ยำวุ้นเส้น และอื่นๆ , สายตำ เช่น ส้มตำที่เป็นเมนูยอดนิยมของคนไทย และเป็นเมนูลดน้ำหนักที่ดี

นอกจากนี้แล้วการปลูกผักสวนครัวทานเองมีข้อดีมากมาย เช่น บริโภคผักที่ปลอดสาร ประหยัด และ อื่นๆ

แนะนำผักสวนครัวยอดนิยมที่ใช้ทำอาหารไทย มีดังนี้

• พริก
• กะเพรา
• ข่า
• ตะไคร้แกง
• มะกรูด
• มะนาว
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชี
• สะระแหน่
• มะเขือเทศ
• สรุป

เป็นผักที่นิยมนำมาประกอบอาหารหลายชนิด เป็นผักคู่ครัวไทยมีหลายสายพันธุ์ แต่ละสายพันธุ์มีขนาด และระดับความเผ็ดที่ต่างกัน

เรียงลำดับความเผ็ดมากไปน้อย เลือกทานตามความต้องการ

• พริกจินดา
  • อายุการย้ายกล้าจนถึงเก็บเกี่ยว 90 – 100 วัน
  • มีระดับความเผ็ด 28,050-40,200 SHU*
• พริกขี้หนู
  • อายุการย้ายกล้าจนถึงเก็บเกี่ยว 60-90 วัน
  • มีระดับความเผ็ด19,500-28,050 SHU
• พริกชี้ฟ้า
  • อายุการย้ายกล้าจนถึงเก็บเกี่ยว 70-90 วัน
  • มีระดับความเผ็ด 7,500-16,500 SHU

*หน่วยวัดความเผ็ดในพริก คือ “สโกวิลล์ ฮีต ยูนิต” หรือ“เอสเอชยู” (Scoville Heat Unit ; SHU)

• พริกมีสรรพคุณมากมาย เช่น ช่วยทำให้เราเจริญอาหาร แต่ก็ควรมีปริมาณในการทานที่เหมาะสม

• เป็นผักในเมนูยอดฮิตของคนไทย ในหลากหลายเมนู เช่น ไข่เจียวกะเพรา หรือผัดกะเพราหมู หรือไก่ฯลฯ เพียงตำกระเทียมและพริกขี้หนูให้เข้ากัน ตั้งกระทะและใส่น้ำมัน นำกระเทียมและพริกขี้หนูผัดให้หอมฟุ้ง ใส่หมู/ไก่ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลนิดๆๆ  ใส่ใบกะเพราผัดซักครู่  พร้อมเจียวไข่ดาว ทานกับข้าวร้อนๆๆ ก็อร่อยได้ ในอึดใจเดียว เพียงมีวัสดุดิบในบ้านเท่านั้น
• กะเพรามี 2 สายพันธุ์ คือต้นกะเพราขาว และ กะเพราแดง
• กะเพราเป็นพืชล้มลุกอายุประมาณ 7-8 เดือน สามารถเก็บผลผลิตหลังจากปลูกจากเมล็ดเมื่ออายุ 1 เดือน

• เป็นสมุนไพรที่ประกอบอาหารหลากชนิด เพื่อดับกลิ่นคาวพวกเนื้อสัตว์ ต้มยำปลา ต้มข่าไก่ ข้าวต้มปลา และผสมในน้ำพริกและเครื่องแกงต่างๆ
• สามารถทานเหง้าอ่อน ต้นอ่อน และ ดอกอ่อน สามารถนำมาทานสด หรือลวกรับประทานได้ เป็นสมุนไพรที่อายุยาว แตกแขนงไว โดยเฉพาะช่วงหน้าฝน

• ตะไคร้แกงมีกลิ่นหอมในตัว น้ำมันหอมระเหยช่วยทำให้คลายเครียด แก้ท้องอืดเฟ้อ ช่วยย่อยอาหาร และ ช่วยบำรุงธาตุไฟได้ดี
• ใช้ประกอบอาหารในหลายเมนู เช่นยำต่างๆ เช่นยำปลาทู, เมนูต้มยำ เช่นต้นยำปลาช่อน หรือปลากระพง , เมนูปลาเผา ก็นิยมนำต้นตะไคร้แกงยัดกลางตัวปลาเพื่อดับกลิ่นคาวและทำให้อาหารมีกลิ่นหอมขึ้น ชวนน่ารับประทาน

• มะกรูดเป็นพืชที่แทบจะขาดไม่ได้ในครัว ไม่ว่าจะทำแกงเผ็ด ต้มยำ ผัดเผ็ดล้วนแต่ต้องใช้ใบมะกรูด
• ส่วนผลมะกรูด หลังจากปลูกต้นมะกรูด จะออกผลเมื่ออายุ 2 ปี ผลสามารถนำมาใช้สระผมได้ ทำให้ผมดกดำ และแก้คันศรีษะ, เปลือกของผลมะกรูด นำมาใช้เป็นส่วนผสมพริกแกง เพื่อเพิ่มความหอม เรียกว่าใช้ได้เกือบทุกส่วน

• มะนาวขาดไม่ได้เลยในอาหารไทย ไม่ว่าเมนู ต้นยำรสเด็ด ยำรสเด็ด น้ำพริกรสจี๊ด ล้วนแต่ต้องใช้มะนาว ในช่วงฤดูหนาวมะนาวราคาถูก แต่ฤดูร้อนมะนาวราคาแพงสูงมาก วิธีหนึ่งในการแก้ปัญหาคือ ซื้อกิ่งพันธุ์ดีๆปลูกในบ้านค่ะ มีพื้นที่เยอะ ควรปลูกหลายต้น เพื่อให้เพียงพอใช้ในบ้าน
• ปลูกมะนาวจะออกลูก เมื่ออายุ 2-3 ปี ถึงจะใช้เวลานานในการปลูก แต่ก็คุ้มค่าในการรอ เพราะสามารถออกผลผลิตได้ตลอดปี ถ้าบำรุงต้นและดูแลอย่างดี

• ผักชี สมุนไพร เป็นพืชล้มลุก ทุกส่วนของต้นมีกลิ่น ปลูกง่ายเจริญเติบโตได้ดีในดินแทบทุกชนิด ปลูกได้ตลอดทั้งปี
• นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู เช่น ไข่เจียวใส่ผักชี เมนูน้ำแกงมักจะใช้ผักชีโรยเพื่อเพิ่มความหอม หรือเมนูยำต่างๆ
• ผักชีเป็นผักที่มีวิตามินเอ และซีสูงช่วยบำรุงสายตา และทำให้ระบบภูมิคุ้มกันดี
• ผักชีช่วยลดคอเลสเตอรอลเพราะมีเส้นใยอาหารมาก

• สะระแหน่ เป็นผักสมุนไพรที่มี รสเผ็ด สรรพคุณ ขับลม ขับเหงื่อ แก้หืดหอบ ช่วยรักษาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ
• นิยมทานใบอ่อนและยอดอ่อนของต้นสะระแหน่ สามารถรับประทานตลอดปี ยอดและใบสะระแหน่รับประทานเป็นผักสด แกล้มกับน้ำพริก พล่า ยำ ช่วยดับกลิ่นคาว และแต่งกลิ่นหอมให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

• มะเขือเทศ นิยมนำมาแต่งสี กลิ่น และช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร สามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทย จีน ฝรั่ง เช่น ยำ ซุป ต้มจืด ข้าวผัก สเต็ก สลัด
• มะเขือเทศมีสรรพคุณมากมาย มีสาระสำคัญช่วยลดอัตราการเกิดมะเร็ง และช่วยชะลอความแก่ โดยมีสารไลโคฟีน ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกาย

การเลือกชนิดผักสวนครัวที่ปลูกทานในบ้าน ควรเลือกชนิดที่ชอบทานบ่อยๆ สามารถประกอบอาหารได้หลายเมนู และเหมาะสมกับขนาดพื้นที่ในบ้าน ภูมิอากาศที่ปลูก เพื่อให้ง่ายต่อการดูแล และนำมาใช้ได้ประโยชน์สูงสุด พร้อมทั้งประหยัดค่าใช้จ่าย

นอกจากนี้การกินผักสวนครัวให้ได้ประโยชน์สูงสุด ควรเลือกทานประเภทผักสวนครัวให้เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย และหลีกเลี่ยง หรือบรรเทาโรคที่จะเกิดขึ้น