4 ชนิดผักชีที่นิยมใช้ในครัวไทย ผักชีชนิดต่างๆมีกลิ่นหอม หลากสรรพคุณ

สารบัญ

มารู้จักวงศ์พืชของผักชี
ผักชีไทย
ผักชีฝรั่ง
ผักชีลาว
ผักชีล้อม

มารู้จักวงศ์ของผักชี

วงศ์ Apiaceae หรือ Umbelliferae

เป็นวงศ์ของพืชดอกที่มีกลิ่นหอมเป็นส่วนใหญ่ ตั้งชื่อตามสกุล Apium ผักในวงศ์นี้คือ

ขึ้นฉ่าย
แครอท
ผักชี
ผักชีฝรั่ง
ผักชีลาว
ผักชีล้อม
เซเลอรี่
พาร์สลีย์
บัวบก
ผักแพว

จากที่กล่าวมาข้างต้นจะเห็นว่า “ผักชี”มีหลายชนิด มาดูว่าแต่ละชนิดมีลักษณะอย่างไร และนำมาใช้ในอาหารประเภทไหนกันบ้าง นอกจากนี้แล้วผักชีแต่ละชนิดยังมีสรรพคุณที่ต่างกัน

ผักชี ผักยอดนิยมในเมนูอาหารไทย

Coriander

ผักชีไทย (Coriander)¹
ชื่อวิทยาศาสตร์ Coriandrum sativum L.
วงศ์ APIACEAE
ชื่ออื่น ผักชีไร่ ผักชีล้อม หอมป้อม

ต้มยำ (Hot and sour soup)

สมุนไพรพื้นบ้านที่ช่วยเพิ่มรสชาติและสีสันในอาหารหลากเมนู เช่น ต้นยำรสแซ่บ ยำรสเด็ด แกงจืดต่างๆ เรียกได้ว่า ถ้าขาดผักชีไป จะทำให้กลิ่นและสีสันในอาหารนั้นๆ หายไปเลยทีเดียว

สรรพคุณของผักชี

สรรพคุณในด้านยา ช่วยบำรุงกระเพาะอาหารให้ ทำงานอย่างปกติ ช่วยถอนพิษไข้ บรรเทาอาการไข้หวัด ช่วยขับเม็ดผื่น ที่เกิดจากโรคหัด ช่วยการขับปัสสาวะให้เป็นปกติและบรรเทากลิ่นปัสสาวะ ที่ฉุนให้เบาบางลง

ผล ของผักชี มีรสหอมปร่า แก้ไข้ซึ่งเกิดจากอภิญญาณธาตุ แก้ กระหายน้ำ บำรุงมันในกระดูก แก้คาวที่เกิดจากโรครำมะนาด แก้ลมพิษ แก้คือไอและสะอึก เจริญธาตุให้ปกติ

ลูกผักชี จะช่วยขับลมขับน้ำย่อย ทำให้รู้สึกอยากอาหารและรับประทาน อาหารได้มากขึ้น ทั้งยังแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยให้สองปลอดโปร่ง แก้ คลื่นเหียนอาเจียน

👉อ่านเพิ่ม เคล็ดลับปลูกผักชีให้ได้ทานประจำ

shopเพิ่มเติม▶️

เมล็ดผักชี พันธุ์จันทร์เสี้ยว จุ๋ยเจีย

15฿

เมล็ดผักชี สายสมร ศรแดง

30฿

เมล็ดผักชีโลตัส เจียไต๋

25฿

เมล็ดผักชี เจียไต๋

15฿ – 1,100฿

เมล็ดผักชีฝรั่ง

15฿

เมล็ดพันธุ์ผักชีลาว

15฿

ต้นผักชีฝรั่ง

50฿

ผักชีฝรั่ง

Culantro

ผักชีฝรั่ง (culantro)1
ชื่อวิทยาศาสตร์ Eryngium foetidum L.
วงศ์ APIACEAE
ชื่ออื่น ผักชีดอย ผักชีใบเลื่อย หอมป้อมกุลา

ลาบหมู (Spicy minced pork salad)

เป็นสมุนไพรที่ใบมีกลิ่นหอมฉุน นิยมนำมาปรุงใส่ลาบ ยำ ก้อย ซอยใส่ยำหมู ยำไก่ หรือยำต่างๆ เพื่อปรุงรสและดับกลิ่นคาว หรือทานเป็นผักสดกับน้ำพริก,ใส่ซุป สลัด ซอส
รสชาติ: รสมันอมขมเล็กน้อย มีกลิ่นหอม

สรรพคุณของผักชีฝรั่ง

ใช้แก้อาหารเป็นพิษ เป็นพืชที่อยู่อเมริกาใต้นำมาปลูกอยู่เมืองไทยนานแล้ว ใช้เป็น เครื่องปรุงอาหารใส่กับน้ำพริก ลาบ หรืออาหารรสจัด เช่น ยำ ต้มยำ เพราะมีคุณสมบัติดับกลิ่นคาว มีรสจืดแต่กลิ่นหอม
สรรพคุณทางยา
ทั้งต้น นำมาปรุงเป็นยาทาแก้แมลงสัตว์กัดต่อย แก้ปวดศีรษะ แก้อาหารเป็นพิษ
ใบ เอามาทาแก้แผลเรื้อรังและแก้บวม ตาดอก นำมาต้มกับน้ำดื่มเป็นยา ขับปัสสาวะ ขับเหงื่อ

👉อ่านเพิ่ม วิธีปลูกผักชีฝรั่ง

ผักชีลาว

Dill

ผักชีลาว (Dill)
ชื่อวิทยาศาสตร์ Foeniculum vulgare Mill.
วงศ์ APIACEAE
ชื่ออื่น ผักชีดอย ผักชีเดือนห้า ผักชีล้อม ผักชีลาว เทียนแกลบ ยี่หร่า

อ่อมไก่ (Thai spicy soup with dill)

ต้นและใบเป็นผักสดจิ้มกับน้ำพริก นำมาผัดกับไข่ ผัดพริกหมูหรือใส่แกงอ่อมต่างๆ
ชาวตะวันตกใช้ผักชีลาวแต่งกลิ่นและรสชาติโดยเฉพาะอาหารจานปลา
ส่วนเมล็ดผักชีลาวหรือเรียกว่า “เทียนตาตั๊กแตน” เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง น้ำมันหอมระเหยที่อยู่ในเมล็ดใช้แต่งกลิ่นอาหารและเครื่องสำอาง

สรรพคุณ2

ทั้งต้น แก้บวม แก้เหน็บชา ขับเหงื่อ เมล็ด ทำให้ผายลมและเรอ แก้หอบ บำรุงปอด แก้ไอ แก้สะอึก แก้ลมวิงเวียน แก้อาเจียน ผล ขับลม แก้ไอ แก้หอบหืด แก้คลื่นไส้อาเจียน
ส่วนของใบ มีผลดีมีวิตามินเอ ช่วยควบคุมกระเพาะ ม้าม ตับ ทำงานเป็นปกติ สารในผักชีลาวยังมีสารยับยั้งการเกิดมะเร็ง และไม่ให้มันลุกลาม

👉อ่านเพิ่ม วิธีปลูกผักชีลาว