ฟักทองพันธุ์ต่างๆและวิธีปลูก

ชื่อสามัญ: Pumpkin

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Cucurbita moschata Decne.

ชื่ออื่น : Cushaw, Winter Squash

• ภาคกลาง เรียกว่า ฟักทอง ภาคเหนือ เรียกว่า ฟักเขียว มะฟักแก้ว
• ภาคใต้ เรียกว่า น้ำเต้า เลยเรียกว่า มะน้ำแก้ว หมักอื้อ ปราจีนบุรีเรียกว่า หมักอื้อ ฉาน-แม่ฮ่องสอนเรียกว่า หมากฟักเหลือง กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอนเรียกว่า หมักดิ์สา เหลืองเคล่า
• ภาคอีสาน เรียกว่า หมากฟักเหลือง หมากอี

ถิ่นกำเนิด : แถบอเมริกากลางถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกากลางและอเมริกาใต้ เช่น เม็กซิโก และเปรู ก่อนแพร่กระจายไปยังภูมิภาคอื่น ๆ ทั่วโลก รวมถึงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และประเทศไทย

พันธุ์ฟักทองยอดนิยมแบ่งออกเป็น 4 ชนิดหลัก ดังนี้:

1. ฟักทองไทย
2. ฟักทองญี่ปุ่น
3. ฟักทองบัตเตอร์นัท
4. ฟักทองฝรั่ง

นอกจากนี้แล้ว ยังมีการเพาะเมล็ดฟักทองเพื่อนำมาทำเป็นผัก โดยการกินยอดฟักทองซึ่งเป็นส่วนที่มีสารอาหารสูง จึงมีการปรับปรุงสายพันธุ์ เรียกว่า ฟักทองกินยอดอ่อน และ มียังมีสายพันธุ์ฟักทองกินผลอ่อน ที่นำมาปลูกอาหารอีกด้วย  พร้อมทั้งมีฟักทองพันธุ์ผลเล็กมีลักษณะผลเล็ก นิยมนำมาเป็นผลไม้มงคลสำหรับไหว้เจ้า

การปลูกฟักทองเพื่อกินผลอ่อน ให้ผลผลิตที่รวดเร็วและมีรสชาติอร่อย

แต่ละสายพันธุ์ของฟักทองมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน จึงเหมาะกับเมนูที่ต่างกันไป 👇เมนูแนะนำสำหรับฟักทองแต่ละสายพันธุ์

🟠 ฟักทองไทย (เนื้อเหนียว มัน รสหวานปานกลาง)

1. แกงเลียงฟักทอง – ใช้เนื้อฟักทองหั่นชิ้นต้มในน้ำแกงเลียง เพิ่มความหวานธรรมชาติ
2. แกงเผ็ดฟักทองใส่หมู/ไก่ – ต้มในพริกแกงเผ็ด ใส่กะทิเพิ่มความหอมมัน
3. ฟักทองผัดไข่ – ผัดกับไข่ กระเทียม และซอสปรุงรส
4. ขนมฟักทองนึ่ง – ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาล มะพร้าว และนึ่งจนสุก
5. บัวลอยฟักทอง – บดฟักทองทำแป้งบัวลอย ใส่กะทิ

🎃 ฟักทองญี่ปุ่น (เนื้อนุ่ม หวาน มัน เหมาะกับเมนูอบ และนึ่ง)

1. ฟักทองย่างซีอิ๊ว – ย่างแล้วทาซีอิ๊วเพิ่มรสเค็มหวาน
2. ซุปฟักทองญี่ปุ่น – ปั่นเนื้อฟักทองกับน้ำซุป เติมครีมให้เนียน
3. เทมปุระฟักทอง – หั่นชิ้นบาง ชุบแป้งทอดกรอบ
4. สลัดฟักทอง – ผสมกับมายองเนส ลูกเกด และถั่วต่าง ๆ
5. ฟักทองตุ๋นโชยุ – เคี่ยวในซอสโชยุ น้ำตาล และสาเก

🍯 ฟักทองบัตเตอร์นัท (เนื้อละเอียด หวานธรรมชาติ เหมาะกับเมนูตะวันตก)

1. ซุปฟักทองบัตเตอร์นัท – ปั่นกับครีมหรือกะทิ เติมเครื่องเทศ
2. พาสต้าอัลเฟรโดฟักทอง – ผสมซอสฟักทองกับชีสและพาสต้า
3. ฟักทองอบชีส – หั่นเต๋า โรยชีสแล้วอบ
4. สลัดฟักทองบัตเตอร์นัท – ย่างฟักทองใส่ในสลัดกับวอลนัท
5. เค้กฟักทอง – บดผสมในแป้งเค้กเพื่อให้เนื้อเนียนนุ่ม

🌱 ฟักทองฝรั่ง (Pumpkin หรือ Halloween Pumpkin) (เนื้อฟู รสหวานน้อย เหมาะกับเบเกอรี่)

1. พายฟักทอง – ผสมฟักทองบดกับเครื่องเทศ อบเป็นไส้พาย
2. มัฟฟินฟักทอง – ผสมแป้งมัฟฟินกับเนื้อฟักทอง
3. ลาเต้ฟักทอง (Pumpkin Spice Latte) – ผสมฟักทองบดกับกาแฟและเครื่องเทศ
4. ฟักทองบดอบชีส – คลุกกับเนย ชีส อบจนหอม
5. ซุปฟักทองครีมชีส – ปั่นเนื้อฟักทองกับครีมชีสให้เข้ากัน

🌿 เมนูที่เหมาะกับผักยอดฟักทอง (ใบอ่อนและยอดมีรสหวาน มัน กรอบเล็กน้อย)

1. แกงเลียงยอดฟักทอง – เมนูยอดฮิต ใส่กุ้งแห้ง และพริกไทยดำ
2. ยอดฟักทองผัดน้ำมันหอย – ผัดเร็ว ๆ ให้ยังคงกรอบ
3. ยอดฟักทองผัดเต้าเจี้ยว – ผัดกับเต้าเจี้ยวและพริก เพิ่มรสเข้มข้น
4. ไข่เจียวยอดฟักทอง – หั่นยอดเล็ก ๆ ผสมกับไข่ทอด
5. ลวกจิ้มกับน้ำพริก – ลวกพอสุก จิ้มกับน้ำพริกกะปิ หรือน้ำพริกปลาร้า
6. แกงส้มยอดฟักทอง – ต้มกับน้ำแกงส้ม ใส่กุ้งสด หรือปลา
7. ซุปยอดฟักทอง – อาหารอีสาน ต้มกับปลาแห้ง ปรุงรสเปรี้ยวเค็ม

🍈เมนูที่เหมาะกับฟักทองผลอ่อน (เนื้อกรอบนุ่ม หวานอ่อน ๆ)

ฟักทองอ่อนสามารถนำไปทำอาหารได้หลายเมนู โดยเน้นการปรุงที่ช่วยรักษาความกรอบและความหวานของเนื้อฟักทอง

1. แกงส้มฟักทองอ่อน – ใส่ในแกงส้มกับกุ้งหรือปลา เพิ่มรสเปรี้ยวเผ็ด
2. แกงเลียงฟักทองอ่อน – ใส่รวมกับผักอื่น ๆ และกุ้งแห้ง ได้รสหวานธรรมชาติ
3. ฟักทองอ่อนผัดไข่ – ผัดกับไข่ ใส่กระเทียมเพิ่มความหอม
4. ฟักทองอ่อนผัดเต้าเจี้ยว – ผัดกับเต้าเจี้ยวและหมูสับ ได้รสเค็มหวาน
5. ต้มจืดฟักทองอ่อน – ต้มกับหมูสับ หรือกระดูกหมู ใส่เห็ดหอม
6. ยำฟักทองอ่อน – ลวกแล้วคลุกกับน้ำยำ ใส่กุ้งแห้ง หรือปลาทูย่าง
7. ฟักทองอ่อนชุบแป้งทอด – ชุบแป้งทอดกรอบ กินคู่กับน้ำจิ้มหวาน

อุปกรณ์และวัสดุที่ต้องเตรียม

• เมล็ดพันธุ์ฟักทอง: เลือกพันธุ์ที่ชอบและเหมาะกับสภาพอากาศ
• กระถางเพาะชำ: หรือภาชนะที่ใช้สำหรับเพาะกล้า
• ดินปลูก: ใช้ดินผสมที่ระบายน้ำได้ดี เช่น ดินผสมปุ๋ยหมัก หรือดินปลูกสำเร็จรูป
• ปุ๋ย: ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมัก
• น้ำ
• ที่รดน้ำ
• กระถางปลูก: สำหรับย้ายกล้าลงปลูก