3 ชนิดผักบุ้งที่นิยมทานในไทย

สารบัญ

ชนิดของผักบุ้ง

• ผักบุ้งจีน
• ผักบุ้งไทย หรือผักบุ้งแก้ว
• ผักบุ้งนา หรือผักบุ้งแดง

ผักบุ้งเป็นผักที่นิยมทานในไทยเป็นอย่างมาก เนื่องจากมีใยอาหารสูง และวิตามินซีที่ช่วยบำรุงสายตา นอกจากนี้มีราคาไม่แพง หาง่าย และสามารถหาทานได้ทุกฤดูในไทย สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากเมนู

ชนิดของผักบุ้งในไทยมี 3 ชนิด แต่ละชนิดมีลักษณะทางพฤกษศาสตร์ และ สารอาหารที่แตกต่างกัน รวมทั้งนำมาประกอบเมนูอาหารที่ต่างๆกัน

ชื่อสามัญ: Chinese water convolvulus

ชื่อวิทยาศาสตร์: Ipomoea aquatica Forsk.

ชื่ออื่น:ผักทอดยอด

ถิ่นกำเนิดของ: ผักบุ้งจีนอยู่ในเอเชียเขตร้อน

• ผักบุ้งจีนเป็นพืชล้มลุก ปลูกในแปลง ลำต้นตั้งตรงมีข้อ ปล้องไม่ทอดยอดตามพื้นดิน
• ใบเป็นใบเดี่ยวรูปหัวใจ ใบเล็กเรียวยาว ออกตามข้อปล้อง
• ดอกหลายสี: สีขาว สีม่วงหรือโคนสีชมพูปลายขาว
• ผลมีลักษณะกลมรี ผลอ่อนสีเขียว ผลแก่สีน้ำตาล เมล็ดสีดำ
• ชอบดินที่มีความชื้นสูง ร่วนซุยระบายน้ำได้ดี
• ให้ผลผลิตตลอดทั้งปี
• ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด
• ระยะเวลาตั้งแต่ปลูกถึงเก็บเกี่ยวประมาณ 25-30 วัน

• ชื่อสามัญ: Thai Water Convolvulus
• ชื่อวิทยาศาสตร์ lpomoea aquatica Forsk. / Ipomoea reptans Poir
• ชื่ออื่นๆ ของผักบุ้งไทย คือ ผักทอดยอด, ผักบุ้งแก้ว, ผักบุ้งเย็นตาโฟ (กรุงเทพฯ),กำจร (ฉาน-แม่ฮ่องสอน) ,โหนเตาะ (กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน)
• ถิ่นกำเนิดของผักบุ้งไทยอยู่ในเอเชียเขตร้อน

• ผักบุ้งไทยเป็นพืชน้ำล้มลุก ต้นเลื้อยทอดไปตามน้ำ ลำต้นอวบกรอบ สีเขียว มีข้อปล้อง
• ใบเป็นใบเดี่ยวรูปหัวใจ
• ดอกผักบุ้งมีหลายสี สีขาว สีม่วงหรือโคนสีชมพูปลายสีขาว
• ผลมีลักษณะกลมรี ผลอ่อนสีเขียว ผลแก่สีน้ำตาลเมล็ดสีดำ
• ให้ผลผลิตมากในช่วงฤดูฝน
• ขึ้นได้ในแหล่งน้ำจืดทั่วไป
• ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดหรือเถา

• ชื่อสามัญ Swamp cabbge, Swamp cabbage white stem, Water morning glory
• ผักบุ้งนามีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Ipomoea aquatica Forsk
• ชื่ออื่นๆ ของผักบุ้งนา คือ ผักบุ้งไทย (ภาคกลาง) ,ผักทอดยอด (กรุงเทพฯ), ผักบุ้งแดง กำจร (ฉาน-แม่ฮ่องสอน), โหนเดาะ (กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน)
• ถิ่นกำเนิดของ ผักบุ้งนาอยู่ในเอเซียเขตร้อน

ผักบุ้งนาเป็นพืชน้ำล้มลุก ลำต้นเลื้อยทอดไปตามน้ำ หรือบนพื้นดิน

• ลำต้นและยอดมีสีแดงปนเขียว ลำต้นเรียวเล็ก มีข้อปล้อง ยอดอ่อนกรอบ ยอดแก่ค่อนข้างเหนียว
• ใบเป็นใบเดี่ยว รูปหัวใจ (ขนาดของใบโดยประมาณ กว้าง 1.5 เซนติเมตร ยาว 3-4 เซนติเมตร)
• ดอกผักบุ้งมีหลายสี สีขาว สีม่วงหรือโคนสีชมพูปลายสีขาว
• ผลมีลักษณะกลมรี ผลอ่อนสีเขียว ผลแก่สีน้ำตาล เมล็ดสีดำ
• ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด หรือเถา
• ผักบุ้งนาขึ้นได้ในดินทุกชนิด แต่จะเจริญงอกงามได้ดี ในบริเวณที่มีน้ำมากๆ
• ให้ผลผลิตมากในช่วงฤดูฝน
• ปลูกได้ทุกภาคในประเทศไทย

ควรรู้วิธีการปลูกซึ่งปลูกไม่ยาก และมีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย